毛蛤蜊的制作方法

毛蛤蜊的制作方法

1、主料：毛蛤1000克。

2、辅料：姜适量、醋5克、蚝油5克、料酒3克、盐10克、香油5克。

3、买来的毛蛤用清水清洗干净，放入盆中倒入适量盐，滴几滴香油，浸泡两三个小时，中间记得换水，目的就是清除毛蛤内脏的泥沙。

4、毛蛤浸泡好后，凉水下锅，水加至毛蛤一半的量就可以，开中火煮。

5、在煮毛蛤的同时，调姜汁，盘中加入姜末，醋，蚝油搅匀即可。

6、煮开后，继续煮两三分钟，毛蛤就会熟透，千万别煮过了，煮过了，会咬不动哦。

死的毛蛤蜊怎么清洗

还没有煮之前用水泡着，要煮的时候，先烧开水，水开了，再把花蛤放进去。之后让水再开一次， 就可以捞上来，这时候花蛤的嘴都开了 ，可以清楚看到有没有泥土，有泥土的直接挑出来不要。然后把好的花蛤再炒， 就不会不新鲜， 也不会有泥土了。

姜汁毛蛤蜊怎么做

1、主料：毛蛤蜊1500克。

2、调料：食盐4克、味精2克、姜4克、料酒4克、白糖4克、陈醋5克。

3、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）。

4、锅内添多水，烧开。

5、下入毛蛤蜊大火煮。

6、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出。

7、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘。

8、浇上自制的姜汁即可食用。

9、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。