排骨怎么淖水

排骨怎么淖水

1、排骨买来切好，先用冷水泡一泡，泡十分钟就换一次水。换两三次水就可以。

2、冷水下排骨，中火煮。水大开时用勺子背把水面的泡沫赶到锅边。再撇出来。再煮三五分钟再撇一次就可以了。

3、泡沫撇不净也没关系，等排骨完全煮熟后，关火，一会儿泡沫会变成沉淀，落在锅的最下面。称汤的时候小心点另称到就可以了。

排骨怎么炖不柴

1、用高压锅的排骨健压制8分钟即可让排骨口感不柴。

2、具体做法如下：

准备材料：小排一斤，黄酒一勺，老抽少许，香醋30克，冰糖60克，盐少许，熟白芝麻适量，大葱1小段，生姜1小块，八角2个，桂皮1小块，干辣橄3个，水淀粉适量。

2、步骤：

（1）排骨洗净剁成小块后，在锅中倒入足量的水，放入排骨，加入黄酒。

（2）焯一遍捞出后用温水冲洗干净。

（3）锅中重新加温水，加入排骨进行第二次焯水，三分钟后捞出控干水份。两次焯水是为了给排骨充分去腥，冷吃也不会腥。

（4）准备好桂皮，八角，花椒，香叶，干辣椒，葱姜切片。

（5）炒锅里放油，放入葱姜片和八角，花椒，香叶，桂皮和干辣椒炒出香味。

（6）加入适量的水和食盐调味。

（7）加入排骨，然后倒入高压锅里。

（8）开启排骨健压制8分钟即可。高压锅压制的作用是让排骨不柴和入味。

（9）煎锅里加适量油，放入压制好的排骨段，把两面煎黄，然后放盘子里。

（10）准备好冰糖，醋，生抽，盐和水淀粉备用。(冰糖和醋的比例为2:1)。

（11）锅中加半碗水，放入冰糖。

（12）锅里的冰糖融化后，加入米醋。

（13）然后顺时针搅拌，加入一点食盐。

（14）加少许老抽润色，用水淀粉勾芡，等到芡汁浓稠。

（15）放入排骨段，把排骨段翻炒均匀，让糖醋汁均匀的裹在排骨上。

（16）洒入一些熟的白芝麻即可出锅。

排骨怎么吃好

花胶鲍鱼排骨汤

材料：花胶、鲍鱼、排骨、蜜枣

做法： 1、先将花胶用清水冲洗干净浸软， 然后烧滚一煲热水加入姜葱绍酒将花胶煮20分钟 ;

2、熄火后，加盖焗4到6小时至软身为止；

3、 浸发后取出过冷河，将排骨洗净出水，待用 ；

4、将冰鲜鲍鱼在室温下解冻， 待用；

5、将所有材枓放进煲内， 煮滚30分钟后， 调至中火， 煲1小时即可。

玉米排骨汤

材料：小排骨，玉米，胡萝卜，葱，姜，料酒，盐

做法： 1、小排加料酒焯水，玉米、胡萝卜改刀，葱结姜片备用；

2、将所有原料下锅煮，烧开后撇沫，再炖60分钟；

3、最后起锅调味，点少许醋，出锅即可。

清炖羊排骨怎么炖

清炖羊排骨的步骤：

主料：羊排骨500克。

辅料：胡萝卜、八角、桂皮、花椒、姜、陈皮、香菜等。

步骤：

准备材料，胡萝卜削皮切块。羊排洗净，清水浸泡30分钟捞出。将羊排和清水一起放在汤锅里，煮沸后捞出漂浮的血沫，并且放入八角、花椒和桂皮。放入姜片。再放入陈皮，用中小火煲30分钟。放入胡萝卜再煲30分钟，将羊排煲得酥烂，汤汁浓稠，关火前放盐调味，喝汤时撒点香菜叶，味道香浓。