东坡腊肉的腌制方法

东坡腊肉的腌制方法

1、把五花肉切长条状，挖一个窟窿，窟窿用来穿绳子滴!

2、用温开水烫一下五花肉。

3、沥干水分。

4、撒上盐，在五花肉面上抹匀。

5、倒入白酒，拌匀。

6、倒入生抽，拌匀。

7、加入老抽，拌匀。

8、最后加入砂糖，拌匀。

9、把五花肉腌制8-10个小时，每隔半小时把肉肉翻转一遍。

10、把腌制好的五花肉，用绳子穿在窟窿处，凉晒在通风透气的地方。

11、在北风天一个晚上就能吹干。第7天已经能看到肉面硬硬的了，可以切片炒腊肉或者做煲仔饭。

腊肉的烟味对人体有伤害吗

1、腊肉的烟味对人体有伤害的。

2、腊肠、腊肉等烟熏食物含盐量高，会损害胃黏膜，其中还有大量致癌物，如苯并芘和环芳烃。

3、油炸、烧烤食物中也含有此类致癌物，都应该少吃。建议吃熏制食品时先用水泡一下；

4、吃腊肠、腊肉要配上蔬菜，如西兰花、油麦菜等，其中的维生素C可有效阻断亚硝酸盐形成致癌物。食用油炸和烧烤食品每周不要超过一次。

厥巴炒腊肉的做法

用料：姜、蒜、腊肉、蕨耙、豆瓣酱、青椒、干辣椒。腊肉炒蕨粑的做法 ：

1、先把油烧热，下姜丝和蒜炒出香味；

2、再放豆瓣酱翻炒；

3、放入腊肉翻炒；

4、在放入蕨耙出锅前加入蒜苗翻炒；

5、最后放入盐，味精，糖调味。

蒜苔炒腊肉的做法

蒜苔炒腊肉是一道湖南家常菜品，以蒜苔、腊肉等为原材料的制作。做法如下：

1、首先要把腊肉洗干净，然后蒸30分钟。

2、然后将蒜苔切成段备用，将腊肉切片备用。

3、将辣椒和花椒炒香，下入腊肉，翻炒出油水后，再放入蒜苔继续翻炒即可。

重庆腊肉的腌制方法

1、食材：新鲜猪肉 3斤以上、精盐 1斤、精硝 2两、白酒 1.5斤、酱油 1.5斤、花椒，桂皮，茴香适量。

2、五花或后丘均可，主要是肉质要新鲜，切成大段，10厘米宽，5厘米厚左右，长度大概超过20厘米一般。

3、将盐，精硝碾碎，花椒，茴香，桂皮等香料也碾一碾，越细越好入味。

4、切好的肉条涂抹碾碎的调料，揉搓均匀。放入容器内腌制，一天后翻转，如此三天后，拿出来风干，可放在阳光处，也可放在阴面。不潮湿的地方就可以。就那么挂着，什么时候想吃，摘下来一块即可。