烤腊肉的做法请详细说明

烤腊肉的做法请详细说明

材料：腊肉一块、鸡蛋两个、孜然适量、豆瓣酱三勺、香油一勺、耗油一勺、辣椒油四勺、花椒油一勺。

做法：

1、腊肉用清水泡一天；

2、将腊肉切成片；

3、用豆瓣酱、香油、蚝油、辣椒油、花椒油等调制成酱汁备用；

4、在腊肉片里加入酱汁加入孜然、鸡蛋清，搅拌均匀；

5、烤盘上铺上锡纸，将腊肉一块一块铺好；

6、放入烤箱中层，上下火，温度设置为210度，烤制10分钟；

7、取出刷一些酱汁，再次放入烤箱烤3分钟即可。

腊肉的烟味对人体有伤害吗

1、腊肉的烟味对人体有伤害的。

2、腊肠、腊肉等烟熏食物含盐量高，会损害胃黏膜，其中还有大量致癌物，如苯并芘和环芳烃。

3、油炸、烧烤食物中也含有此类致癌物，都应该少吃。建议吃熏制食品时先用水泡一下；

4、吃腊肠、腊肉要配上蔬菜，如西兰花、油麦菜等，其中的维生素C可有效阻断亚硝酸盐形成致癌物。食用油炸和烧烤食品每周不要超过一次。

保存腊肉的最佳方法

1、熏制后的腊肉表面会有很多黑灰，先将腊肉浸泡在热水，用到将皮上的黑灰刮干净。

2、清洗好的腊肉沥干表面水分，每块腊肉用保鲜袋单独裹好密封，放入冰箱冷冻室冷冻，每次吃之前拿出来解冻即可。

3、放入冰箱密封冷冻可以减少腊肉中水分的丢失，保证腊肉的口感。