冬瓜腊肉的做法

冬瓜腊肉的做法

1、冬瓜富含维生素C，烧冬瓜时放点腊肉，咸鲜味美，下面小编来分享冬瓜少腊肉的做法

2、食材 冬瓜 100g 腊肉 30g 盐 少许 干辣椒 少许

3、冬瓜洗干净，切成条

4、腊肉洗干净，切成条

5、锅烧热，加入适量油，将腊肉放入锅中煸炒

6、腊肉中煸炒出油脂后，将冬瓜放入锅中翻炒几下

7、放入干辣椒炒出香味

8、锅中加入适量水，大火烧开小火烧5分钟

9、加入少许盐调味，翻炒几下即可出锅

陕南腊肉的做法陕南腊肉怎么做

陕南腊肉的制作时间：每年的冬腊月，即“小雪”至“立春”前制作。

陕南腊肉的做法：

一、材料：选取新鲜猪肉，切成厚薄均匀的长条状。将花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料磨成粉，再取食盐适量，根据自己的口味按一定比例配成腌肉料。

二、步骤：

1、将肉条放入腌肉的缸中，放一层肉撒一层腌肉料。

2、全部放完后，密封起来。

3、腌制7至15天后，把肉条取出，用绳子挂起来，滴干水，进行加工制作。

4、选用柏

烧腊肉的技巧

1、浸泡。先将腊肉用清水冲洗干净，然后切成厚薄均匀的薄片，盛入盆中，加入少许的食盐，倒入足量的温水，沒过腊肉，搅拌均匀后浸泡20分钟。浸泡可以析出腊肉中的一部分盐分，还能泡出一些杂质，使腊肉味道更顺口。

2、水煮。起锅烧一大锅开水，水开后放入腊肉片，煮大约1分钟即可。煮腊肉的过程中，可以使其中的脏东西自动脱落，还能析出一部分油腻，还能使腊肉变得更松软，炒的时候就会更加入味了，口感也会更好。

3、大火煸炒。起锅烧油，油温7成热下大蒜干辣椒炒香，接着下入腊肉，用大火快速煸炒，炒至微微变色，然后转中火慢慢的炒出一部分油脂，然后下入青椒块，加食盐和鸡精调味，最后下一些葱花，翻炒均匀就可以出锅了。

香菇炖腊肉的做法

香菇炖腊肉，热菜，咸鲜味型，汤汁浓香四溢，腊肉香味配上香菇的野香味相得益彰。

干香菇用热水泡2小时，清洗干净，洗到清水，去蒂，姜切片，腊肉用凉水泡4小时，去掉上面的杂质洗净，切块

热锅加腊肉翻炒出油捞起腊肉，倒掉多余的油，加姜片，生抽翻炒出香味

加水、香菇大火烧开

倒进煲里大火烧开，转小火炖50分钟

尝尝咸味加少许盐再炖几分钟即可

豆豉蒸腊肉的做法

材料主料：湘西腊肉200克、豆豉40克；

辅料：油适量、生姜10克、蒜头20克。

做法：

1、将湘西腊肉切成薄片；

2、豆豉备好，蒜头、生姜分别剁末；

3、炒锅放油，把生姜、蒜头、豆豉炒香；

4、炒香的豆豉捞起放入盘底；

5、把腊肉铺在装有豆豉的盘子上面；

6、将盘子放上蒸锅蒸15分钟即可。

注意事项：腊肉本身是咸的，不需放盐。