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云南腊肉的做法大全腊肉腌制方法

更新时间: 2026-05-04 17:50:15

云南腊肉的做法大全腊肉腌制方法

1、食材:猪五花肉1千克,生抽20克,老抽90克,白糖40克,白酒15克,八角1个,花椒10粒左右。

2、首先准备好稍微肥一些的五花肉或者猪后腿肉。不要太瘦的。太柴的不好吃。

3、将除去白酒以外的调料全部倒入锅里,烧开。

4、调料晾凉后倒入白酒混合均匀。最好是高度数白酒。

5、包入放入调料汁里按摩一会,然后密封放入冰箱浸泡三天左右。

6、肉上用厨房剪刀串个洞,串上棉线。挂在有太阳有北风的地方,晾晒四天左右即可。晾晒的时间不是固定的。看自己喜欢的程度,晒得越久,肉越干。

7、香而不腻的云南腊肉就做好了。

腊肉的食用方法

腊肉和香芹一起做更好。腊肉的食用方法如下:

1、香芹去根,摘下叶子更存。

2、胡萝卜切细条,和芹菜一般粗细。腊肉切片,蒜切片。

3、锅里加油烧热后倒入蒜片,腊肉一起翻炒,让腊肉出出油,最后倒入胡萝卜细条,翻炒过后略加水焖1分钟。

4、倒入芹菜翻炒至芹菜变色,加少许盐调味,腊肉会比较咸一点,少加盐,最后扔芹菜叶子,炒匀出锅即可。

烤箱版腊肉的做法有哪些

材料:

带皮的五花肉,大料,花椒粒,茴香,香叶,生抽,红糖。

做法:

1、把带皮的五花肉切成长条,用粗盐均匀的擦一下,放到冰箱一天,然后把表面的水擦干备用。

2、另置一小锅,放生抽,里面再放大料、花椒粒、茴香、香叶,用火煮开酱油,加红糖。用酱汁加烧酒腌制肉三天。

3、在冷藏室冷藏腌制期间稍翻转了几次。

4、晾晒腊肉。

5、把腌好的肉放在烤箱里,肉下稍微架空让它通风,开烤箱子到很低的温度几个小时,烘烤到不超过3分熟的程度,表皮会有点烤熟变色滴油了,关闭烤箱,逐渐烘干。

6、放到冰箱冷藏一周,不要密封。

江西腊肉的腌制方法

原料:肋条肉、白糖、硝酸钠、酱油、精盐、高梁酒

做法:

1、将猪肋条肉去骨后切成宽条,在上端刺一个小洞,便于腌制后穿绳悬挂。用温水洗净表面的浮油,沥干水分;

2、将适量白糖、硝酸钠、酱油、精盐、高粱酒放入容器中搅匀;

3、将肋条肉浸入混合均匀的配料中,腌制6至8小时,取出穿绳挂于竹杆上;

4、白天将腌制好的肉放在日光下曝晒,晚上移至室内,连续曝晒直到表面出油为止。

陕南腊肉的做法陕南腊肉怎么做

陕南腊肉的制作时间:每年的冬腊月,即“小雪”至“立春”前制作。

陕南腊肉的做法:

一、材料:选取新鲜猪肉,切成厚薄均匀的长条状。将花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料磨成粉,再取食盐适量,根据自己的口味按一定比例配成腌肉料。

二、步骤:

1、将肉条放入腌肉的缸中,放一层肉撒一层腌肉料。

2、全部放完后,密封起来。

3、腌制7至15天后,把肉条取出,用绳子挂起来,滴干水,进行加工制作。

4、选用柏


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