云南腊肉的做法大全腊肉腌制方法

云南腊肉的做法大全腊肉腌制方法

1、食材：猪五花肉1千克，生抽20克，老抽90克，白糖40克，白酒15克，八角1个，花椒10粒左右。

2、首先准备好稍微肥一些的五花肉或者猪后腿肉。不要太瘦的。太柴的不好吃。

3、将除去白酒以外的调料全部倒入锅里，烧开。

4、调料晾凉后倒入白酒混合均匀。最好是高度数白酒。

5、包入放入调料汁里按摩一会，然后密封放入冰箱浸泡三天左右。

6、肉上用厨房剪刀串个洞，串上棉线。挂在有太阳有北风的地方，晾晒四天左右即可。晾晒的时间不是固定的。看自己喜欢的程度，晒得越久，肉越干。

7、香而不腻的云南腊肉就做好了。

腊肉的食用方法

腊肉和香芹一起做更好。腊肉的食用方法如下：

1、香芹去根,摘下叶子更存。

2、胡萝卜切细条,和芹菜一般粗细。腊肉切片，蒜切片。

3、锅里加油烧热后倒入蒜片,腊肉一起翻炒,让腊肉出出油,最后倒入胡萝卜细条,翻炒过后略加水焖1分钟。

4、倒入芹菜翻炒至芹菜变色,加少许盐调味,腊肉会比较咸一点,少加盐,最后扔芹菜叶子,炒匀出锅即可。

烤箱版腊肉的做法有哪些

材料：

带皮的五花肉，大料，花椒粒，茴香，香叶，生抽，红糖。

做法：

1、把带皮的五花肉切成长条，用粗盐均匀的擦一下，放到冰箱一天，然后把表面的水擦干备用。

2、另置一小锅，放生抽，里面再放大料、花椒粒、茴香、香叶，用火煮开酱油，加红糖。用酱汁加烧酒腌制肉三天。

3、在冷藏室冷藏腌制期间稍翻转了几次。

4、晾晒腊肉。

5、把腌好的肉放在烤箱里，肉下稍微架空让它通风，开烤箱子到很低的温度几个小时，烘烤到不超过3分熟的程度，表皮会有点烤熟变色滴油了，关闭烤箱，逐渐烘干。

6、放到冰箱冷藏一周，不要密封。

江西腊肉的腌制方法

原料：肋条肉、白糖、硝酸钠、酱油、精盐、高梁酒

做法：

1、将猪肋条肉去骨后切成宽条，在上端刺一个小洞，便于腌制后穿绳悬挂。用温水洗净表面的浮油，沥干水分；

2、将适量白糖、硝酸钠、酱油、精盐、高粱酒放入容器中搅匀；

3、将肋条肉浸入混合均匀的配料中，腌制6至8小时，取出穿绳挂于竹杆上；

4、白天将腌制好的肉放在日光下曝晒，晚上移至室内，连续曝晒直到表面出油为止。

陕南腊肉的做法陕南腊肉怎么做

陕南腊肉的制作时间：每年的冬腊月，即“小雪”至“立春”前制作。

陕南腊肉的做法：

一、材料：选取新鲜猪肉，切成厚薄均匀的长条状。将花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料磨成粉，再取食盐适量，根据自己的口味按一定比例配成腌肉料。

二、步骤：

1、将肉条放入腌肉的缸中，放一层肉撒一层腌肉料。

2、全部放完后，密封起来。

3、腌制7至15天后，把肉条取出，用绳子挂起来，滴干水，进行加工制作。

4、选用柏