保存腊肉的最佳方法

保存腊肉的最佳方法

1、熏制后的腊肉表面会有很多黑灰，先将腊肉浸泡在热水，用到将皮上的黑灰刮干净。

2、清洗好的腊肉沥干表面水分，每块腊肉用保鲜袋单独裹好密封，放入冰箱冷冻室冷冻，每次吃之前拿出来解冻即可。

3、放入冰箱密封冷冻可以减少腊肉中水分的丢失，保证腊肉的口感。

土豆炒腊肉的做法

1、食材：腊肉300克，土豆200克，泡椒6个，青椒1个，红椒2个，小葱5条

2、盐1小勺，蚝油1小勺，鸡精1小勺，料酒1小勺，生抽1小勺。

3、将腊肉洗干净，放入锅中用水里煮熟，拿出来晾干水份，切片备用。

4、准备一个大大的土豆，如果是小土豆则需要两个，去皮洗干净，对半切开，再切成半椭圆形的片备用。

5、准备好一个长青椒，两个红椒，六个泡椒，五条小葱洗干净备用。将青椒、红椒斜切，泡椒剁碎，小葱切段备用。

6、油锅烧到七八成热的时候，放入土豆片，用小火慢慢炸至熟透，把土豆倒出来备用。如果炸完土豆之后，锅里油多的话，也全部倒出来。

7、接着在锅里放入腊肉，干炒出油来，一会用腊肉的油来炒辣椒特别香。

8、将青红辣椒，泡椒一直放进锅里翻炒几下。

9、放入炸好的土豆片，加入1小勺盐、1小勺蚝油、1小勺生抽、1小勺料酒、1小勺鸡精。

10、加入一小勺清水，焖一会，让土豆更加的入味，放入小葱关火。

腊肉的晾制方法

1、准备食材：五花肉、生抽、老抽、高度白酒、料酒、八角、香叶、桂皮、花椒、盐、糖、姜。

2、将五花肉清洗一下表面，沥干水分或者用厨房纸擦干表面的水分。

3、准备一个带盖的密封容器，倒入生抽、老抽、料酒、高度白酒，放入八角、香叶、桂皮、花椒、姜丝，适量的盐和糖，搅拌一下，将肉放进去，翻动一下，让肉均匀的沾上料汁。

4、盖上盖子密封好，放在冰箱冷藏中冷藏三天，腌制到一天半的时候拿出来翻面，会让肉腌制的更加均匀。

5、将腌制好的腊肉一侧用绳子穿过，挂起来在室外通风的地方晾晒，晒到腊肉很干很干就可以了。晒腊肉的天气最好要选择温度低且连续晴朗的日子，才不容易在晾晒的过程中腊肉变质。