木耳炒腊肉的做法

木耳炒腊肉的做法

1、主料：腊肉200g、黑木耳80g、胡萝卜40g、柿子椒6g。

2、调料：食盐1勺、姜5g、蒜3g、酸甜辣椒酱1勺、调和油适量。

3、腊肉切小块泡洗干净,再用水煮熟。

4、青椒和胡萝卜分别切小片。

5、煮好的腊肉和姜蒜都切片。

6、木耳泡发好冼净。

7、热锅温油下腊肉炒出油。

8、放蒜和姜片炒香。

9、加瓣辣酱炒香。

10、加入木耳青椒和胡萝卜片炒熟。

11、调入盐装盘即可。

陕南腊肉的做法陕南腊肉怎么做

陕南腊肉的制作时间：每年的冬腊月，即“小雪”至“立春”前制作。

陕南腊肉的做法：

一、材料：选取新鲜猪肉，切成厚薄均匀的长条状。将花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料磨成粉，再取食盐适量，根据自己的口味按一定比例配成腌肉料。

二、步骤：

1、将肉条放入腌肉的缸中，放一层肉撒一层腌肉料。

2、全部放完后，密封起来。

3、腌制7至15天后，把肉条取出，用绳子挂起来，滴干水，进行加工制作。

4、选用柏

湖南腊肉的腌制方法是怎样的

材料：五花肉两斤，白酒适量，花椒20克，盐100克。

步骤：

1、炒花椒盐，擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色，关火，将花椒盐盛出待用；

2、腌肉，将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上，反复多抹几次，特别是肉皮部分，让肉将盐分充分吸收；

3、加白酒，腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒接触到；

4、静置腌制，将抹好盐和酒的肉，装大盆或者密封盒中，加盖腌置三天，如果腌的肉比较多，需要每天翻一下面，把上下的肉位置调换一下，让肉腌制均匀入味；

5、晾晒风干，腌了3天的肉取出，用刀扎一个眼，栓上绳子，悬挂在阳台或者空旷通风处，晾晒风干，风干的时间大概是一周左右，风干到肉还保留一定弹性和水分即可。

做腊肉的步骤方法

1、主料：猪肉5公斤。调料 盐150克，花椒25克,松柏锯末1.5公斤。

2、先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味。

3、把花椒炒热，再下入盐炒烫，倒出晾凉。

4、将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，用重物压上。

5、冬春季两天翻一次，脆约5天取出，秋季放在凉爽之处，每天倒翻一至两次，脆约2天取出，用净布抹干水分，用麻绳穿在一端皮上，挂于通风高处，晾到半干，放人熏柜内，熏约两三天，中途移动一次，使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时，取挂于通风之处即成。