腊肉的食用方法

腊肉的食用方法

腊肉和香芹一起做更好。腊肉的食用方法如下：

1、香芹去根,摘下叶子更存。

2、胡萝卜切细条,和芹菜一般粗细。腊肉切片，蒜切片。

3、锅里加油烧热后倒入蒜片,腊肉一起翻炒,让腊肉出出油,最后倒入胡萝卜细条,翻炒过后略加水焖1分钟。

4、倒入芹菜翻炒至芹菜变色,加少许盐调味,腊肉会比较咸一点,少加盐,最后扔芹菜叶子,炒匀出锅即可。

烤腊肉的做法请详细说明

材料：腊肉一块、鸡蛋两个、孜然适量、豆瓣酱三勺、香油一勺、耗油一勺、辣椒油四勺、花椒油一勺。

做法：

1、腊肉用清水泡一天；

2、将腊肉切成片；

3、用豆瓣酱、香油、蚝油、辣椒油、花椒油等调制成酱汁备用；

4、在腊肉片里加入酱汁加入孜然、鸡蛋清，搅拌均匀；

5、烤盘上铺上锡纸，将腊肉一块一块铺好；

6、放入烤箱中层，上下火，温度设置为210度，烤制10分钟；

7、取出刷一些酱汁，再次放入烤箱烤3分钟即可。

腊肉的做法?

1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8—1公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。

2、腌渍有三种方法：（1）干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌3天翻缸；（2）湿腌。将腌无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15—18小时，中间翻缸2次；（3）混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6%。

3、熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12—14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布（不可令火烧在肉上），熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。

云南照通烧腊肉的做法

云南照通烧腊肉的做法步骤：

1、准备食材：腊肉、葱、姜、蒜、八角；

2、将肉洗净、切完后，放置锅内，用冷水煮，让水分缓慢地渗入肉的组织中，炒熟至双面焦黄；

3、放入生姜、盐、葱、八角等味料和腊肉进行翻炒；

4、加水烧开，再将炒好的肉和汤一起倒入罐炖，烧腊肉即可完成。

腊肉的保存办法：将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，可以长久保存。