野生菌需要怎样的生长环境

野生菌需要怎样的生长环境

野生菌具备一定的好气性，在生长中需要有足够氧气来维持，蘑菇在生长过程中会不断吸收培养料中的氧气，同时释放二氧化碳。

最合适的温度范围为18~20℃，子实体阶段最合适的生长温度为12~16℃。在各阶段生长中，温度的控制至关重要，若温度过高，菌丝的发育会加快，但非常细弱，

不需要进行光合作用，即便是处于绝对黑暗的环境中，子实体仍会保持原本的生长发育状态。若是光线过强，反而对子实体的生长和发育造成负面影响。

大型野生食用菌生长在林区，生长的环境受污染少或有的地方生长环境几乎没有受到任何的外界污染。

野生菌生长于云南松、高山松、占风松等针叶林和混交林地带，单身至群生。野生菌因地理环境的不同和各地所生长的植被的不同也就带来了野生菌的种类多样化。

云南复杂的地形地貌，多样的森林类型、土壤种类以及独特的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，种类多，分布广，产量大。占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。

什么野生菌有毒

毒伞类、致幻菇类的野生菌有毒。毒伞类野生菌通常在食用后4-6小时左右出现中毒现象，8-10小时后死亡；致幻菇类野生菌的中毒症状以产生幻觉为主。

毒伞类野生菌中毒死亡率较高，其特征是：菌帽有不规则的点状突疣，菌干附有“套裙”；菌株质松脆易折，口尝少许无味或者微甜、麻。

致幻菇类野生菌的形状与可食用“红葱菌”极为相似，只能从菌干（俗称菌脚）上区分；中毒症状主要表现为：失去平衡（站立不稳），视物重叠、忽大忽小（俗称看见小矮人），或者飘然如在雾中，严重者视觉迷幻可持续2—3周。

如何识别有毒野生菌

有毒野生菌一般生长在潮湿阴暗的肮脏地带。有毒野生菌颜色鲜艳，菌子上有菌托、菌环，折断后分泌物稠浓，呈赤褐色。一般有毒菌类具有辛辣、恶臭等味。

一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的的红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一股的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。食用野生菌每次要限量，不要连续几餐都吃。吃菌时不要喝酒。以免生成毒素引起中毒。

食用野生菌为什么需要煮15分钟

因为食用的菌菇中一般含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，如果大量食用还可能会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。所以，烹饪时一定要煮15分钟，使秋水仙碱遇热分解，安全食用。