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清汤羊肉的做法和调料

更新时间: 2026-05-05 23:41:10

清汤羊肉的做法和调料

材料:羊排或羊腿肉750g、葱姜蒜适量、花椒、干红辣椒适量、香叶2-3个、盐、白胡椒粉。

步骤:

1、准备调料;

2、新鲜羊排或羊腿肉洗净,切小块,在水还没有沸腾时,开始去除干净血沫子;

3、待肉汤清透后,放入调料,少量料酒,大火煮30分钟;

4、根据个人口味放少量盐,然后中小火继续炖15分钟左右,准备出锅,出锅后再放一点儿白胡椒粉即可。

清汤羊肉烹饪简单,营养丰富,是一道营养温补的家常美味,还可以搭配白萝卜,粉丝炖煮,功效显著。

清汤羊肉的做法及配料

1、将买来的羊肉切块,洗净。

2、开中火,将洗好的羊肉放入锅内,加凉水漫过羊肉约半指,水沸腾3-5分钟关火盛出羊肉,锅内水倒掉。注:此工序可以去腥除菌。

3、将羊肉放入高压锅或者多功能电饭煲,放入葱杆和姜片以及枸子若干。

4、往锅内倒入清水半瓢。然后打开“煲汤”功能,慢炖50分钟。注:以水超过羊肉成人中指深为宜。

5、时间到了后打开锅盖,浓香瞬间就会充斥你的嗅觉神经。这时候只需要放入适量食盐略微搅拌就好,不用添加其他作料。

6、等到开饭时间,将锅内的清炖羊肉盛出;肉质鲜嫩,汤浓而不腥为佳品。

广东清汤羊肉的做法

1、把羊肉切好,放锅中焯水,焯水后捞出沥干。

2、锅内放油加热,加入姜、料酒、羊肉,使用铲子快速翻炒。

3、然后把准备好的竹蔗、荸荠、当归、北芪、党参、杞子使用清水洗净,放一旁备用。

4、竹蔗、荸荠、当归、北芪、党参放入锅中,加入适量的水,盖上盖子,大火煮沸。

5、煮沸后,放入焯水后的羊肉,转小火1个半小时左右。

6、加枸杞和盐,搅拌均匀即可,这样就完成了。

7、需要提前准备好的材料包括:羊肉 520克、姜 1块、当归 3片、党参 4条、北芪 6片、枸杞 6g、竹蔗 4根、荸荠 9个、料酒 1勺。

广式清汤羊肉的做法

1、羊排(羊肉)2斤、党参10g、黄芪10g、红枣10g、姜6小片、八角适量、小茴香适量、肉桂适量、橘皮适量、山奈适量、干山楂片10片、油适量。

2、将羊排切成小块,用清水洗干净。

3、锅里烧热水,然后把羊肉放进锅里焯下水,去除杂质和血沫,最后捞下来用冷水洗干净,控干水。

4、热锅,倒入少量的油,加入姜片炒香,然后放入羊肉,炒到羊肉煸出油,表面有点焦黄,此时都闻得到羊肉特殊的香味。

5、把炒过的羊肉放进汤锅里,加入足量的水(水要一次性加足,煲的过程中就不要加水了),然后放入党参,黄芪,红枣,山楂及各种大料。

6、先是大火烧开,然后小火煲2-3小时,这样就完成了。


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