清汤羊肉的做法和调料

清汤羊肉的做法和调料

材料：羊排或羊腿肉750g、葱姜蒜适量、花椒、干红辣椒适量、香叶2-3个、盐、白胡椒粉。

步骤：

1、准备调料；

2、新鲜羊排或羊腿肉洗净，切小块，在水还没有沸腾时，开始去除干净血沫子；

3、待肉汤清透后，放入调料，少量料酒，大火煮30分钟；

4、根据个人口味放少量盐，然后中小火继续炖15分钟左右，准备出锅，出锅后再放一点儿白胡椒粉即可。

清汤羊肉烹饪简单，营养丰富，是一道营养温补的家常美味，还可以搭配白萝卜，粉丝炖煮，功效显著。

清汤羊肉的做法及配料

1、将买来的羊肉切块，洗净。

2、开中火，将洗好的羊肉放入锅内，加凉水漫过羊肉约半指，水沸腾3-5分钟关火盛出羊肉，锅内水倒掉。注：此工序可以去腥除菌。

3、将羊肉放入高压锅或者多功能电饭煲，放入葱杆和姜片以及枸子若干。

4、往锅内倒入清水半瓢。然后打开“煲汤”功能，慢炖50分钟。注：以水超过羊肉成人中指深为宜。

5、时间到了后打开锅盖，浓香瞬间就会充斥你的嗅觉神经。这时候只需要放入适量食盐略微搅拌就好，不用添加其他作料。

6、等到开饭时间，将锅内的清炖羊肉盛出；肉质鲜嫩，汤浓而不腥为佳品。

广东清汤羊肉的做法

1、把羊肉切好，放锅中焯水，焯水后捞出沥干。

2、锅内放油加热，加入姜、料酒、羊肉，使用铲子快速翻炒。

3、然后把准备好的竹蔗、荸荠、当归、北芪、党参、杞子使用清水洗净，放一旁备用。

4、竹蔗、荸荠、当归、北芪、党参放入锅中，加入适量的水，盖上盖子，大火煮沸。

5、煮沸后，放入焯水后的羊肉，转小火1个半小时左右。

6、加枸杞和盐，搅拌均匀即可，这样就完成了。

7、需要提前准备好的材料包括：羊肉 520克、姜 1块、当归 3片、党参 4条、北芪 6片、枸杞 6g、竹蔗 4根、荸荠 9个、料酒 1勺。

广式清汤羊肉的做法

1、羊排（羊肉）2斤、党参10g、黄芪10g、红枣10g、姜6小片、八角适量、小茴香适量、肉桂适量、橘皮适量、山奈适量、干山楂片10片、油适量。

2、将羊排切成小块，用清水洗干净。

3、锅里烧热水，然后把羊肉放进锅里焯下水，去除杂质和血沫，最后捞下来用冷水洗干净，控干水。

4、热锅，倒入少量的油，加入姜片炒香，然后放入羊肉，炒到羊肉煸出油，表面有点焦黄，此时都闻得到羊肉特殊的香味。

5、把炒过的羊肉放进汤锅里，加入足量的水（水要一次性加足，煲的过程中就不要加水了），然后放入党参，黄芪，红枣，山楂及各种大料。

6、先是大火烧开，然后小火煲2-3小时，这样就完成了。