为什么蒸面条时总是要用黄豆芽

为什么蒸面条时总是要用黄豆芽

这是北方人的习惯，原因是：

绿豆芽做蒸面条时，不够膨胀，所以面条和绿豆芽就会卷在一起，用黄豆芽做蒸面条，则不会出现这类问题，因为黄豆芽有豆瓣，黄豆的豆瓣很大，能把面条与菜支撑出一个空间，所以蒸出来的面条不会因为不透气而粘在一起或者卷在一起。

或用芹菜做蒸面条的，加上一些肉块，味道更鲜美。

家常炒黄豆芽的做法

1、主料：黄豆芽、红椒、蒜苗。

2、辅料：香油、姜、葱、花椒粒、味精、料酒、盐。

3、黄豆芽洗净，蒜苗洗净切断，红椒切丝，姜切丝，葱切葱花。

4、锅内放油，七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味。

5、放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会。

6、放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生。

7、放盐调味、最后放味精和滴几滴香油翻炒均匀即可出锅。

如何肉炖黄豆芽

主料：500克黄豆芽，120克鲜肉。

配料：适量葱、少许姜、1个八角、适量盐、适量酱油。

制作步骤：

1、黄豆芽用水多泡一些时间，洗净沥干水分备用；

2、鲜肉洗净切成条状；

3、葱切葱花，姜切细丝；

4、底锅热油，放八角爆香，倒入肉丝煸炒至变色；

5、放入切好的葱花跟姜末，淋入酱油；

6、最后倒入豆芽爆炒，最后加盐调味即可。

养黄豆芽方法

1、取少半碗黄豆（150克左右），温水浸泡6小时左右，直到黄豆发胀。

2、取1.5L饮料瓶一个，拿剪刀剪掉瓶口部分，在瓶底扎4、5个小孔。

3、将发胀的黄豆放入饮料瓶中，用黑塑料袋包住，放在太阳可以晒到的地方或暖气边。

4、每天早晚各一次（共3天），把水倒入饮料瓶中，控一控水，再用黑塑料袋把瓶子包住。

5、第3天，一般来说豆芽就发好了，家里温度低的话，可能要多一天。豆芽的长度可以达到5cm左右。