黄豆芽炒牛肉丝的做法

黄豆芽炒牛肉丝的做法

说道黄豆芽很多人都会想到大锅对菜，其实黄豆芽和牛肉是一个绝佳的配菜。我来说下做法。

黄豆芽洗净，牛肉洗净切丝，加入盐，料酒和适量水淀粉拌匀，青蒜择洗干净，切段。

将酱油，料酒，白糖，味精，胡椒粉加适量水淀粉调成味汁。

锅内放油烧热，加入牛肉丝，姜末，蒜末，青蒜段炒香。

最后加入豆芽，辣椒丝炒至断生，烹入味汁，少待装盘，撒上花椒粉即可。

芹菜黄豆芽炝锅面条怎么做

1、200克面粉加5克抹茶粉、80克水和成面团后盖保鲜膜饧20分钟。

2、饧好的面团用压面机反复压几遍，压成光滑的面片。

3、再压成面条。

4、葱花切好、黄豆芽择洗干净。

5、炒锅倒少许油放葱花炒出香味。

6、接着放黄豆芽翻炒。

7、炒大约1分钟左右。

8、加生抽调味，倒适量水烧开。

9、水开后小火将黄豆芽煮至软烂时放入面条（没有全部放入）.将面条煮熟即可。

黄豆芽凉拌要煮多久 黄豆芽的营养价值

豆芽是我们常吃的一种时令蔬菜，口感清脆，水分充足。豆芽根据豆粒的颜色有黄豆芽和绿豆芽之分，两种豆芽的味道都很不错，都适合用来下火锅或者清炒食用。如果在夏天，还可以做成凉拌菜来吃，但是要记得用开水焯熟了吃哦。

黄豆芽凉拌要煮多久

黄豆芽能当凉菜吃，味道更清脆，尤其是在炎热的夏天，吃豆芽可以有效的祛除体内的火气。但是注意，做凉拌菜的话要提前焯水煮熟，不能直接生吃，黄豆芽一般焯水3-4分钟，绿豆芽焯水半分钟即可。凉拌黄豆芽的时候，里面还可以加一点别的时令蔬菜。

黄豆芽怎么拌着吃好吃

1、先将黄豆芽去根，用水浸泡，然后洗净。

2、锅里放适量的水，然后把黄豆芽放进锅里焯一下，然后捞出沥干备用。

3. 把姜和大蒜放在一边。

4.然后准备酱汁，将适量的香醋、酱油、香油放入碗中，搅拌均匀。

5、最后将豆芽放入酱汁中，翻炒均匀即可食用。

黄豆芽怎么挑选

1、看芽杆：自然栽培的豆芽，豆芽直而略细，芽脚不软、脆、有光泽的白色，而用化肥浸泡过的豆芽则茎粗、呈灰白色。

2、看豆芽的根系：自然栽培的豆芽根系发达，没有烂根或烂根，而用化肥浸泡过的豆芽则是短根、少根或无根。

3、看豆粒：自然栽培的豆芽豆粒是正常的，但浸过化肥的豆芽豆粒是蓝色的。

4、看水分：把豆芽掰下来一段，看看断面有没有水分出来。没有水分出来的豆芽是自然栽培的豆芽，有水分出来的是化肥浸泡过的豆芽。

5、闻气味：将一小把豆芽用开水烫一下，用鼻子闻一闻。如果有臭鸡蛋味，那一定是含有大量硫磺制剂，不可食用。

黄豆芽的营养价值

1. 豆芽含有较低的热量、较高的水分和膳食纤维。

2、豆芽除含有发芽过程中产生的维生素C外，还含有优质植物蛋白和原豆所含的维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷、铁等丰富矿物质。 、黄豆芽能有效预防维生素B2缺乏症。

3、豆类发芽时，种子中储存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下被分解，转化为自身生长所需的糖类和氨基酸，大大提高了豆类中淀粉和蛋白质的利用率。

4、据分析，每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克、脂肪2克、糖7.1克、粗纤维1克、钙68毫克、磷102毫克、磷1.8毫克 铁、0.03 毫克胡萝卜素和维生素 B10。 .17 毫克、20.11 毫克维生素 B、0.8 毫克烟酸、20 毫克维生素 C。

快速泡黄豆芽方法

1、泡发黄豆芽的工具和原料有：黄豆、盆、桌子、筛子、泡沫箱子。

2、将我们用的盆子准备好，放入要泡发的黄豆，具体度友们可因需要选择大将放入盆中的豆子泡上一上午，这样豆子即得到了水份又有利于我们下一步的工作，就是将盆里的豆子与水同时倒进先准备好的筛子中，这样即能将水沥掉还能去掉一些小的杂质。

3、再将水份沥的差不多的时候可以把我们的桌子支起来，桌子最好选用家中吃饭用的桌子，因为面积可能会大一些，然后将黄豆倒在桌子上（可以先用毛巾将桌面围成圆圈，这样黄豆不至于滚到地上）。

4、放好黄豆以后，小编将其中比正常豆子大的豆子全部挑了出来，然后直接用做其他配菜中，因为这些黄豆的胚芽不知在什么原因下已经遭到破坏，是不可能生出豆芽的，所以要挑出来。

5、接下来把那些挑选完正常豆子大小的黄豆倒入我们开始准备好的泡沫箱子里，箱子底下最好用筷子扎一排小孔，以便豆子在发芽的过程中吸收到有效的氧气。

6、到这里基本的步骤就已经做完了，剩下就需要每天给我们的黄豆换一下水，换水的时候要记住要用温水，房间温度可以的话两三天就可以生出豆芽了。

根部是紫色的黄豆芽能吃吗

一般情况下，黄豆芽根部变紫是可以吃的，不会产生有毒物质，也不会对身体产生不良的影响。

黄豆芽变紫原理：和黄豆芽变绿的道理是一样的，黄豆芽在生长期间一般是不需要阳光的照射的，而当它们被阳光照射时，色素就会发生改变，黄豆芽会由原来的黄色变成了淡紫色。