炒黄豆芽时怎么去除豆腥味

炒黄豆芽时怎么去除豆腥味

1、炒到八成熟倒入三十克醋，大火翻炒就迅速出锅，酸爽可口。因为醋中的醋酸能使豆芽的蛋白质发生凝固，从而使豆芽坚挺，口感脆嫩。豆芽中含有较多丰富的多种维生素，尤其是维生素B1和维生素B2。在烹调过程中，维生素很容易被空气中的氧所氧化而破坏，但它们在酸性环境中，损失较少。

2、在放盐之前先放一些料酒，然后再放醋和姜末来除豆腥味。

3、炒黄豆芽时先加点黄油再加盐能除豆腥味。

黄豆芽怎么做汤

1、准备好用料：黄豆芽250g，葱3g，蒜2粒，食盐适量，生抽1大勺。

2、把黄豆芽的干瘪的老根摘掉，洗净沥干。

3、大蒜切成末，大葱切成葱花备用。准备好生抽。

4、豆芽煮熟后，加入盐，白胡椒粉，再煮3分钟，然后放入葱花即可出锅。

黄豆芽汤的做法和配方

1、把黄豆芽的干瘪的老根摘掉，洗净沥干。

2、大蒜切成末，大葱切成葱花备用。准备好生抽。

3、锅中放入清水（约1000ml），大火煮烧开后，将黄豆芽放入，接着加入蒜末，生抽，调匀后，改小火煮10分钟。

4、豆芽煮熟后，加入盐，白胡椒粉，再煮3分钟，然后放入葱花即可出锅。

5、煮豆芽的汤可以用来泡饭，豆芽捞出来后，加入辣椒面，葱花，香油，盐，糖，进行凉拌，一汤两吃。

凉拌黄豆芽 怎么做凉拌黄豆芽？

黄豆芽备用。

摘取黄豆芽的根部，洗净。

锅中放入水盐，煮开。

小葱切细备用。

水开后放入黄豆芽。

盖上锅盖，煮4-5分钟。然后取出，沥干水分。

锅中放入食用油，放入小葱爆香。

放入黄豆芽。

放入盐，鸡精，糖翻拌均匀。

放入生抽，老抽。

翻拌均匀即可关火。