广东黄豆芽的做法和配方

广东黄豆芽的做法和配方

可以做黄豆芽排骨豆腐汤，黄豆芽配豆腐炖排骨汤是广东省的传统名菜，具体做法如下：

1、材料：嫩豆腐1盒、黄豆芽200克、小排骨、青葱段2支，盐1茶匙、高汤2杯、胡椒粉少许。

2、豆腐切一寸方块。

3、小排骨洗净切小块，先入滚水中氽烫。

4、汤锅入高汤煮开后，先放入小排骨、黄豆芽与姜片，待滚后以小火煮30分钟，最后加入豆腐煮10分钟，并以盐及胡椒粉调味，摆上葱段即可。

生黄豆芽的方法

挑选饱满的黄豆，装到瓷盆里面，再加入适量的水，挑选出干瘪的黄豆处理掉，再将水分倒掉，挑选温暖适宜环境，将黄豆放到干净的纱布上，喷水后再盖上纱布，注意不要接触阳光，每天浇水2-3次，几天后即可发芽。

如何生黄豆芽

黄豆芽是我们经常食用的一种菜类，但是很多人都不知道怎么生黄豆芽，一般在挑选黄豆的时候要选取成熟饱满且颗粒比较大的黄豆，然后装到一个大小适中的瓷盆里面，再将黄豆放进去。

在瓷盆里面加入适量的水分，挑选出里面干瘪的黄豆处理掉，再将盆内的水倒掉，挑选温暖适宜的环境，将黄豆放到干净的湿布上，在黄豆表面喷洒一定的水分，然后在上面再盖上一层湿布，保证通风。

注意这个过程中不要接触到光线，并每天将黄豆翻动一次，喷洒上少量的水分，并控制温度在25℃左右，一般情况下每天浇水2-3次，几天后就会长出豆芽。

炒黄豆芽的做法和配方窍门

1、材料：黄豆芽500克，精盐、酱油、白糖、姜片、花生油各适量。

2、将黄豆芽去皮，去根毛，洗净。

3、将锅烧热，加入花生油，将油烧热，倒入黄豆芽，煸炒至半熟，加酱油、精盐、姜片（姜丝）及适量水，继续煸炒，加入白糖再烧段时间即可出锅装盘。