新疆羊肉抓饭

新疆羊肉抓饭

1、主料：羊排500克、羊肉200克、大米300克、胡萝卜1根、红皮洋葱1个。

2、调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量。

3、羊肉和肥肉膘切小块儿，胡萝卜切粗条、皮芽子切丁，羊肉先用酱油和料酒腌制半小时左 右，使其入味。

4、坐锅放油，烧制七八成热后放入羊肥膘翻炒，炒至肉膘体积变小、变成金黄焦色后捞出。再下入羊肉翻炒，加盐调味，炒至肉变色后放入皮芽子，变软后放入胡萝卜炒至六成熟，加入水（没过肉即可），大火将汤煮开后放入盐和少许白糖，小火煮5-7分钟。

5、大米洗净，放入电压力锅内，将煮好的羊肉汤放入（量与平时蒸米饭的量相同即可），再把刚才煮好的羊肉洋葱胡萝卜放进锅里，与米拌匀后按煮饭键将米饭蒸熟，蒸好后再焖10-15分钟。

羊肉抓饭做法

1、大米用水泡半个小时 羊肉切小块。

2、胡萝卜切成粗条 洋葱切成粗丝 锅里放油 油要比平时炒菜的量稍多些 放入羊肉翻炒。

3、把羊肉炒的没什么水分了后放入洋葱，炒出香味后放胡萝卜和盐， 再炒一会后把泡好的大米平铺在菜上，铺平后加水、大米和水，比例是1：1.2。

4、盖上锅盖 把火调成最小，焖到大米熟了。用的时间是1个小时左右 然后把大米和菜翻炒均匀就可以出锅了。

5、开吃。

羊肉抓饭的正宗做法

1、先将大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁。

2、然后锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。

3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。

4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1：2比例为好，开始焖20分钟。

5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用。