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冬笋烧鱼教程

更新时间: 2026-05-02 18:48:00

冬笋烧鱼教程

1、食材:草鱼800克、冬笋300克、香菇100克、红辣椒3个、盐8克、油10毫升、酱油5毫升、米酒15毫升、生姜10克、芫西15克。

2、草鱼,洗干净,去头去尾去内脏,切块,放盐、油、酱油、米酒腌制15分钟;PS:800克,是切块的重量,不是一条鱼的重量。买了一条大鱼,煮了好几个菜。

3、冬笋去壳,切片,清水煮沸,汆烫,捞出沥干水,待用。

4、热锅,倒油,放入腌制好的鱼块,加上姜丝中火煎,微黄翻转另外一面继续煎。

5、放入洗干净切片好的香菇。

6、再放切好的红辣椒。

7、放汆烫沥干水的冬笋片。

8、放盐、酱油、米酒炒均;PS:放米酒,就不需要加水了。

9、加切好的芫西,盖上盖子,小火焖至汁干即可。

冬笋烧牛肉

1、准备材料:牛肉250克,冬笋250克,红辣椒1/2个,青辣椒1/2个,香葱1棵,生姜1小块,花椒适量、食用油30克,香油1小匙,料酒2小匙,高汤10大匙,豆瓣酱1小匙,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙。

2、用温水把冬笋泡软、洗净,切丝;辣椒洗净,切丝。

3、把牛肉放在清水锅里,加入洗净的葱、姜,大火烧开,除尽血水后捞出切丝;

4、往锅里放油,烧热后下入豆瓣酱、辣椒丝、花椒,炒出香味时加入剩余的姜、葱,烹入高汤烧制出香味后去掉料渣。

5、接着把牛肉丝投入锅里,放酒、香油、胡椒粉、盐、味精,改小火,牛肉焖至七成熟时加入冬笋,烧入味后即可装盘。

冬笋烧豆腐窍门

1、油炸豆腐1500克、瘦肉陷2000克、冬笋200克。

2、方法:到菜市场买回新鲜的冬笋200克左右,把皮去掉洗干净备用。

3、用将冬笋切好后放到瘦肉馅上面,然后加入适量的食盐。

4、将食盐与瘦肉馅搅拌均匀。

5、买回油炸好的豆腐1500克左右,侧边切一个口子备用。

6、将冬笋瘦肉沫馅酿进油炸豆腐里面,可以酿结实一点。

7、炒锅烧热后加入适量的食用油和食盐,食盐搅拌均匀后,先关闭煤气炉。

8、将酿好的油炸豆腐依次放入炒锅里面,

9、打开煤气炉调中火油煎一下,并翻动一下,避免粘锅烧焦。

10、加入适量的清水煮一下,因为豆腐里面瘦肉馅比较多,需要煮久一点才熟透,煮好后盛出即可食用。


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