冬笋烧鱼教程

冬笋烧鱼教程

1、食材：草鱼800克、冬笋300克、香菇100克、红辣椒3个、盐8克、油10毫升、酱油5毫升、米酒15毫升、生姜10克、芫西15克。

2、草鱼，洗干净，去头去尾去内脏，切块，放盐、油、酱油、米酒腌制15分钟；PS：800克，是切块的重量，不是一条鱼的重量。买了一条大鱼，煮了好几个菜。

3、冬笋去壳，切片，清水煮沸，汆烫，捞出沥干水，待用。

4、热锅，倒油，放入腌制好的鱼块，加上姜丝中火煎，微黄翻转另外一面继续煎。

5、放入洗干净切片好的香菇。

6、再放切好的红辣椒。

7、放汆烫沥干水的冬笋片。

8、放盐、酱油、米酒炒均；PS：放米酒，就不需要加水了。

9、加切好的芫西，盖上盖子，小火焖至汁干即可。

冬笋烧牛肉

1、准备材料：牛肉250克，冬笋250克，红辣椒1/2个，青辣椒1/2个，香葱1棵，生姜1小块，花椒适量、食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，高汤10大匙，豆瓣酱1小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。

2、用温水把冬笋泡软、洗净，切丝；辣椒洗净，切丝。

3、把牛肉放在清水锅里，加入洗净的葱、姜，大火烧开，除尽血水后捞出切丝；

4、往锅里放油，烧热后下入豆瓣酱、辣椒丝、花椒，炒出香味时加入剩余的姜、葱，烹入高汤烧制出香味后去掉料渣。

5、接着把牛肉丝投入锅里，放酒、香油、胡椒粉、盐、味精，改小火，牛肉焖至七成熟时加入冬笋，烧入味后即可装盘。

冬笋烧豆腐窍门

1、油炸豆腐1500克、瘦肉陷2000克、冬笋200克。

2、方法：到菜市场买回新鲜的冬笋200克左右，把皮去掉洗干净备用。

3、用将冬笋切好后放到瘦肉馅上面，然后加入适量的食盐。

4、将食盐与瘦肉馅搅拌均匀。

5、买回油炸好的豆腐1500克左右，侧边切一个口子备用。

6、将冬笋瘦肉沫馅酿进油炸豆腐里面，可以酿结实一点。

7、炒锅烧热后加入适量的食用油和食盐，食盐搅拌均匀后，先关闭煤气炉。

8、将酿好的油炸豆腐依次放入炒锅里面，

9、打开煤气炉调中火油煎一下，并翻动一下，避免粘锅烧焦。

10、加入适量的清水煮一下，因为豆腐里面瘦肉馅比较多，需要煮久一点才熟透，煮好后盛出即可食用。