风干鱼的腌制方法用

风干鱼的腌制方法用

1、将鱼开膛破肚，清洗干净。

2、炒熟的盐和花椒加辣椒加工成粉，在鱼身上涂抹均匀。

3、均匀涂抹后，悬挂通风处，楼道、阳台、走廊都可以。

4、一星期就可以了，挂个2星期肉体干硬了，就可以食用。

5、这样做的风干鱼太好吃了。

风干鱼的简单腌制方法

1、材料：草鱼一条，十三香，细盐。准备一条大点的草鱼，直接让摊主把鱼鳞去干净。

2、把草鱼的鱼鳃抠出来。

3、把菜刀插入鱼的后背处，并沿着脊柱骨向鱼头移动。

4、这样，草鱼就从背部劈成两半了，腹部还连接着。

5、把内脏用菜刀刮干净。

6、把草鱼放入泡沫箱子里，撒上一层细盐。

7、再撒上一层十三香。

8、再把草鱼翻个面，再撒一层细盐。

9、再撒一层十三香。

10、撒完盐和十三香就完成了，放入通风处等7天，风干鱼就做好了。

如何制作正宗湖北风干鱼

正宗湖北风干鱼有其独特的腌制方法，即“一洗、二抹、三腌、四压、五吹、六放”：

一洗：鱼肉买回家后要用20至30摄氏度的温水清洗，然后用干净的抺布抺干；

二抹：小火炒盐趁热均匀地抹在鱼肉上，多抺几次，一斤肉抺一两盐即可；

三腌：抺好盐后晾七小时左右，依个人口味加生抽、白糖、白酒、姜蒜花椒等调料；三斤肉加半碗生抽、一匙白糖；

四压：放到较大的容器里用重物压着，每天把腌肉上下翻面，均匀入味；

五吹：腌制3天后取出挂在通风处晾晒风干，每天直接日照不要超过两小时；持续一至两周，风干到鱼肉尚有一定弹性和水分即可；

六放：腌好的腊货放在干燥通风处，也可以放到冰箱里。

清蒸风干鱼怎么做

1、主料：草鱼风干1条。

2、调料：姜适量、干辣椒适量、料酒适量、香油适量、小葱适量。

3、葱姜切丝，将他们铺于盘子上。

4、取一块儿风干鱼，用清水冲洗一下后放入盘子上。

5、加入料酒和红辣椒。

6、上锅大火蒸制八分钟。

7、取出鱼，倒掉里面的水份。

8、将新鲜的葱姜丝铺放在鱼身上。

9、锅中烧热少许香油，趁热淋在鱼身上即可。