正宗香蒸风干鱼怎么做

正宗香蒸风干鱼怎么做

做法如下：

1、葱姜切丝，铺于盘上;

2、取风干鱼，用清水冲洗;

3、加入料酒和红辣椒;

4、上锅大火蒸制八分钟;

5、取出鱼，倒掉里面的水份;

6、将新鲜的葱姜丝铺放在鱼身上;

7、锅中烧热少许香油，趁热淋在鱼身上即可。

如何制作正宗湖北风干鱼

正宗湖北风干鱼有其独特的腌制方法，即“一洗、二抹、三腌、四压、五吹、六放”：

一洗：鱼肉买回家后要用20至30摄氏度的温水清洗，然后用干净的抺布抺干；

二抹：小火炒盐趁热均匀地抹在鱼肉上，多抺几次，一斤肉抺一两盐即可；

三腌：抺好盐后晾七小时左右，依个人口味加生抽、白糖、白酒、姜蒜花椒等调料；三斤肉加半碗生抽、一匙白糖；

四压：放到较大的容器里用重物压着，每天把腌肉上下翻面，均匀入味；

五吹：腌制3天后取出挂在通风处晾晒风干，每天直接日照不要超过两小时；持续一至两周，风干到鱼肉尚有一定弹性和水分即可；

六放：腌好的腊货放在干燥通风处，也可以放到冰箱里。

风干鱼的简单腌制方法

1、材料：草鱼一条，十三香，细盐。准备一条大点的草鱼，直接让摊主把鱼鳞去干净。

2、把草鱼的鱼鳃抠出来。

3、把菜刀插入鱼的后背处，并沿着脊柱骨向鱼头移动。

4、这样，草鱼就从背部劈成两半了，腹部还连接着。

5、把内脏用菜刀刮干净。

6、把草鱼放入泡沫箱子里，撒上一层细盐。

7、再撒上一层十三香。

8、再把草鱼翻个面，再撒一层细盐。

9、再撒一层十三香。

10、撒完盐和十三香就完成了，放入通风处等7天，风干鱼就做好了。

风干鱼的吃法

将风干鱼做成香蒸风干鱼比较好吃。

材料为：姜适量，干辣椒适量，料酒适量，香油适量，小葱适量。

做法如下：

1、葱姜切丝，铺于盘子上；

2、取一块风干鱼，用清水冲洗后放入盘子上；

3、加入料酒和红辣椒，上锅大火蒸制八分钟；

4、取出鱼，倒掉里面的水分，将新鲜的葱姜丝铺放在鱼身上；

5、锅中烧热少许香油，趁热淋在鱼身上即可。