正宗胡辣汤制作方法及配料

正宗胡辣汤制作方法及配料

胡辣汤配料：葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量。

做法：

1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。

2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。

胡辣汤，也称糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。

胡辣汤是用什么做的

主料：猪里脊肉、面粉、红薯粉条、海带、花生米、木耳、豆腐皮。

辅料：油、盐、辣椒、胡椒粉、酱油、鸡精、葱、香油、米醋、八角、桂皮、姜、高汤。

具体制作步骤：

1、肉加入高汤、葱姜、桂皮、八角煮30分钟；

2、煮好的肉切成小丁备用，并将木耳提前泡发；

3、红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净，再把木耳、海带、豆皮切成丝；

4、面粉用少许水和成面团，加入适量的水浸泡10分钟；

5、用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出，洗面筋的水留下备用；

6、中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱，.再放入肉丁稍煸炒；

7、倒入猪肉汤，改大火煮沸。再加入花生米改小火同煮，约需煮25分钟；

8、把洗好的面筋、泡发的红薯粉条、海带丝、豆腐丝和木耳丝放入，同煮约10分钟；

9、调入酱油、盐、鸡精和白胡椒粉煮3分钟；

10、关火，加入米醋和香油即可食用。

胡辣汤老泄是什么问题请教

具体分析如下：

高汤、水的比例要协调，高汤不可太多。勾芡时建议使用玉米淀粉或者小麦淀粉，淀粉和水搅拌均匀，下锅时，速度要快。锅中的汤一定要滚起来。使用的食材水分要尽量少。若是售卖时汤锅下面要有火加热，明火最好。切忌忽冷忽热；隔段时间要搅拌锅底，防止糊锅。看盛汤的容器是否残留有水分，是否遇到酸性物质。