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正宗胡辣汤的草药配方

更新时间: 2026-05-02 23:36:04

正宗胡辣汤的草药配方

胡辣汤的草药配方胡辣汤的做法极其繁杂。不仅有做为汤引的陈年药料有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等,混合碾碎,经过箩筛,还要加入新配置的草药。凌晨二三点钟便起来,分工制做粉条,鲜肉丁,面筋。便上大锅熬汤。先把陈年汤引倒至锅中,按配置草药,调味品的数量加水。先用中火慢炖。等至1小时至2小时左右。把火升旺后,再把先制好的鲜肉丁,面筋,粉条放入锅中慢炖。整个过程大约三至四个小时。

胡辣汤调味料的配方比例

原料:胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉400克、羊骨高汤3千克、面筋2千克、面粉300克、粉条100克、加粉芡调料、葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

做法:

1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等,大火将其烧开;

2、待锅中水烧开后,放入羊肉、面筋,待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入粉条、葱、精盐、味精、酱油,文火熬制5分钟;

3、起锅盛汤,依据个人口味放入适量香油、醋即可。

逍遥胡辣汤配方

1、主料:牛肉丁、花生、豆筋(切丝)、海带(切丝)、干黄花菜(水发开切段)、粉条。

2、辅料:胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、味精或鸡精、香油。

3、做法:锅里加水烧开把牛肉丁煮熟,下入花生(说明一下,胡辣汤的红色是来自花生仁的红色外皮,街上卖的汤,看不见几粒花生,那颜色可想是从哪来的。)

4、煮到花生仁颗粒饱满,想吃脆点的花生,这时就可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段,再煮十来分钟,放入粉条(想吃面点的花生就晚点下海带丝、豆筋丝、黄花菜段)。

5、出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀。最后点些味精或鸡精。喝时淋点香油。味道是美的说,辣、咸、香回味无穷,(超市有现成的胡辣汤料也省事,想喝辣点的可多放点胡椒粉、生姜粉)。

6、喝了一碗还想第二碗,总之此汤开胃提神,自己做胜似原产地,大家不要再喝街上冒名正宗“逍遥镇胡辣汤”了,真是坏了人家的名声,‘逍遥镇胡辣汤’原产地在周口市西华县逍遥镇,有幸学了这一地方名小吃,推举给大家,不要再在街上糟蹋自己的胃了,有机会的还是要去原产地品尝一下,周口市是历史上的陈州,人祖伏羲的诞生地,历史文化悠久,人杰地灵。愿各位看客有个好胃口,吃遍天下美食。


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