胡辣汤保温的方法

胡辣汤保温的方法

1、做一个热水箱，箱内盛热水，箱顶开圆孔，圆孔的大小按盛胡辣汤的盆体能放进去盆沿进不去，箱的大小和孔的数目按你有几种稀饭需要保温。

2、海带洗净后热水煮过晒干，每次用的时候用冷水泡发就可以烹调了，很方便。

3、切成细丝，薄千张切成一掌宽度的长方形，折叠后切丝，宽度如手指头拿的那根，豆腐切四方小块。

4、滚水锅中放入千张丝和海带丝搅匀，下入豆腐搅匀，下入花生搅匀，胡椒粉放入碗中用热水调开，加入锅中，搅匀，下入水淀粉搅匀，加入醋，盐，鸡粉，香油，盛出备用。

5、熟芝麻放入舂子，舂碎，加入辣椒面，倒入烧热的油，加入盐和香油搅拌均匀，把辣子加在汤上即可。

郑州哪的胡辣汤好吃

郑州胡辣汤推荐：

1、方中山胡辣汤：地址是紫荆山路与顺河路交叉口；

2、方秀华周口优质胡辣汤：地址是伏牛路66号；

3、二十五味胡辣汤：地址是心怡路与正光路交叉口南10米路东；

4、西华逍遥镇姚有良优质胡辣汤：地址是顺河路城东路口西250米路北；

5、高老大牛排胡辣汤：地址是高新区玉兰街77号一楼。

正宗胡辣汤的做法

1、准备食材：青菜、鸡蛋、瘦肉、薄千张、小葱、油、盐、生粉、香油、酱油。

2、将瘦肉、青菜和千张洗净后切成丝，小葱切丁，生粉加水化开，鸡蛋打成蛋液备用。

3、起锅烧油，油热后放入肉丝翻炒1分钟，加入酱油翻炒几下后，再放入青菜中火翻炒。

4、青菜炒出香味后加水烧开，再加入切好的千张丝和适量盐，用锅铲略微搅拌均匀。

5、锅内再次烧开后加入调至好的生粉水搅拌至浓稠状，之后加入蛋液搅拌烧开。

6、将烧好的汤和料倒入盘内，撒上葱花并淋上香油，搅拌均匀即可做成美味的胡辣汤。

邓州胡辣汤的做法和配方

1、用料：半肥半瘦猪肉200G（两人份一人两碗量）、盐10-15g、黑胡椒10g、绿豆粉条300g、粉芡150g、鸡蛋1-2个、红糖5-10g、酱油5-10ML、十三香适量、小细葱花5根、大骨头汤适量、姜粉适量。

2、肉切细条，加入盐、少量十三香调匀，腌制10分钟入味后，加人粉芡、鸡蛋、适量水，粉芡和鸡蛋一起容易成疙瘩坨，要用手使劲捏拌匀，水不要太多，要保证肉和粉芡能成黏黏的一坨。

3、锅中加水至滚开，用手团直径3-5厘米的肉球下锅，至粉芡变略透明色后，用漏勺捞出，放入事前备好的凉水中冷却备用。

4、锅中倒入事先准备的大骨头汤，嫌肥腻的可放少量汤加水，喜欢清淡的，也可只用水，粉条要提前半个小时用开水发胀后沥干水后入锅煮，加入黑胡椒粉、花椒粉、红糖、姜粉或姜块，煮5分钟，粉条和汤有点黏黏就差不多了。

5、倒入粉酥肉，煮10-20分钟，酱油起锅前放入少许。

河南正宗胡辣汤的做法

1、锅里水烧开，把八角和姜片下锅，同时把香葱放入锅里。

2、把羊肉放入锅中煮至成熟，40分钟肉已经煮熟，切成小块，切好之后放入盘子。

3、菠菜切成段，黄花菜切段，粉条从中间断一下，另起锅，锅内加油，烧热放入葱姜爆香，放入煮肉的原汤。

4、加入羊肉、豆腐丝、海带丝、黄花菜、粉条，木耳用刀切一下，放入锅中，放入水煮的花生米。

5、放入酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、两勺米醋、老抽，煮制5分钟，勾芡使汤粘稠一点。

6、放入菠菜、香油，菠菜成熟之后，关火出锅装碗，放入少许香葱即可。