求早餐店胡辣汤的正宗做法

求早餐店胡辣汤的正宗做法

原料，胡辣汤料40克，胡椒20克，辣椒10克，熟羊牛肉400克，羊骨高汤3千克，面筋1千克，面粉300克，粉条100克，加粉芡。调料葱，姜，精盐，味精，酱油香油等适量。

制作过程。1.在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料，胡椒，辣椒等，大火让其烧开。

2、待锅中水烧开后，放入羊肉，面筋。待羊肉，面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条，葱，精盐，味精，酱油，文火熬制5分钟即成。

3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油，醋。

胡辣汤最早起源哪个省

胡辣汤，又名糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省，尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条等。辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。

胡辣汤里为什么要放碱

胡辣汤里面放碱面，起到的作用就是能让胡辣汤口感更好，而且能让胡辣汤的粘稠度增加口感更好。胡辣汤，也称糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。

胡辣汤尤以逍遥镇胡辣汤出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。目前，已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。是中国河南的特色汤类食品。

肉丸胡辣汤的制作过程和配料比例

制作过程：

将牛肉切成小块，剁成泥状，将葱姜切碎，用手挤压成葱姜水，将葱姜水放入搅拌器中再放入十三香、料酒 、酱油、盐，将肉块搅拌成肉泥，放入淀粉搅匀，备用；将骨头汤放入锅中，放入盐、放入小丸子煮熟捞出，再放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油，蔬菜；放入丸子，调味，将淀粉用水调开，倒入锅中，边倒边搅拌蔬菜和丸子，煮熟即可。配料比例：

肉丸：牛里脊肉100克、葱姜20克、十三香少许、料酒1小勺、酱油1大勺、盐少许、淀粉20克；汤料：胡萝卜一段、一个土豆、豆角5根、卷心菜2大片，牛骨头汤2大碗