胡辣汤发源地

胡辣汤发源地

简介：胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。目前，已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。是中国河南的特色汤类食品，后传入陕西，被大家所喜爱，常作为早餐，其特点是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点。可与豆腐脑约1:1混合，称为“两掺”，降低了麻辣程度，不过卖相不太好看，但也很受欢迎。

胡辣汤可以用生粉勾芡吗

1、现在市面上的胡辣汤店百分之九十九使用都是淀粉勾芡，传统胡辣汤使用的“洗面筋水”。如果不是行家老手，不好掌握勾芡用量，且两者味道上差别不大的；

2、胡辣汤，又名糊辣汤，是中国河南省的特色汤类食品，在中国北方早餐中常见的汤类食品。常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐；

3、胡辣汤最早记载于北宋的《太平和惠民剂局方》等医药著作，认为在食物里加入辛温香燥药物有益行气，故而具有醒酒消食功效的酸辣汤的肉粥开始流行，至今成为中华美食。

胡辣汤的配料

1、做两人份胡辣汤时，所需的食材有：里脊肉500克，面粉100克、红薯粉条、海带、花生米、木耳、豆皮各50克；所需要的调料有：油、盐适量，酱油、生抽半勺，米醋一勺，干辣椒、胡椒粉各5克，香油几滴，葱、姜、桂皮少量，高汤500克。

2、胡辣汤是一种类似北京油茶一样的糊状小吃，汤中的红薯粉条与切条的里脊肉在炖煮后变得嫩滑爽口，而添加了辣椒、胡椒粉等调料熬制成的汤底更是辣味醇郁、汤香扑鼻，非常受人们的欢迎与喜爱。

胡辣汤粘稠方法

1、主料：猪里脊肉50g、木耳50g、酥肉50g。辅料：鸡油适量，胡辣汤粉包料适量，米醋适量，香葱适量，香油适量，海带20g。木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切丝。

2、酥肉切小块待用。

3、葱姜切丝。

4、锅子放水，加入一勺鸡油。

5、锅里加入葱姜丝烧开。

6、加入瘦肉丝、木耳丝、酥肉、海带丝。

7、准备胡辣汤粉一包。

8、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀。

9、将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开。

10、加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可开吃。

胡辣汤的肉馅怎么做

1、将牛肉切成小块，放入搅拌器中，也可以用刀剁成泥状。

2、将葱姜切碎放入碗中放入2大勺水，用手挤压葱姜成葱姜水，然后将葱姜水滗出放入搅拌器中中。

3、再放入十三香、料酒、酱油、盐将肉块搅拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲。

4、将肉泥倒入盆中，放入淀粉搅匀。

5、将肉泥全部做成和花生粒（那种大花生）一样大的小丸子，备用。

6、将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块，圆白菜撕成小块。

7、将骨头汤放入锅中，放入盐。

8、放入小丸子煮熟捞出。

9、将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了。

10、放入圆白菜煮半分钟。

11、放入煮好的丸子，尝好味，将淀粉用水调开，倒入锅中，一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子，汤汁变成糊糊状就可以了。吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了。