胡辣汤粘稠方法

胡辣汤粘稠方法

1、主料：猪里脊肉50g、木耳50g、酥肉50g。辅料：鸡油适量，胡辣汤粉包料适量，米醋适量，香葱适量，香油适量，海带20g。木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切丝。

2、酥肉切小块待用。

3、葱姜切丝。

4、锅子放水，加入一勺鸡油。

5、锅里加入葱姜丝烧开。

6、加入瘦肉丝、木耳丝、酥肉、海带丝。

7、准备胡辣汤粉一包。

8、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀。

9、将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开。

10、加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可开吃。

胡辣汤的由来有什么故事

胡辣汤，口味种类繁多，例如信阳胡辣汤、河南胡辣汤、陕西胡辣汤、驻马店胡辣汤等等。品尝方式又是有规有据。一闻，二看，三吃，四品。如果喝完汤后嘴里的余香和中草药的浓郁味道能保持多久（超过十分钟以上为佳品）。来感受下中国饮食文化的胡辣汤吧。

胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南中部，尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。目前，已经发展成为河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。

对于胡辣汤的历史，说法较多。因为其主料胡椒自唐代才传入中国，故尽管民间有胡辣汤创于周代和曹魏的传说，其产生的上限不应早于唐。

胡椒是唐代才传入中国的。宋代一说就颇为可信，糊辣汤因是民间小食，典籍很少有涉及的，据专家考证，糊辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥，按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看，在食物里加入辛温香燥药物，估计是当时的社会潮流，因此糊辣汤在这两种食物的基础上进行改进而成的。取酸辣汤的醒酒、消食的功用，加入肉类恐怕是为了适应更多层次人众的口味和补气补虚，再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气，舒肝醒脾。故此河南糊辣汤的主要口味是酸和辣。

待到金元时期，中原动荡，长江以北的河山多沦于狄夷之手。北宋定都开封，商品经济有了长足发展，而民间小吃也随之兴盛，花样百出。《太平和惠民剂局方》等当时流行的医药著作都认为，在食物里加入辛温香燥药物有益行气，故辛辣味食品颇为流行。一种结合了具有醒酒消食功效的酸辣汤的肉粥，成为胡辣汤的雏形。

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胡辣汤的热量高吗 胡辣汤减肥期间能吃吗

胡辣汤正确食用的话，是可以起到养胃的作用，它可以促进消化，有助于胃液的分泌，帮助食物更好地吸收。那么胡辣汤的热量高不高呢？胡辣汤在减肥期间能不能食用呢？跟着小编一起来看看。

胡辣汤的热量高吗

一般情况下，胡辣汤的热量不是很高，每100g胡辣汤中所含热量大约是183大卡。胡辣汤一般是由胡椒，辣椒，牛肉，骨汤等熬制而成。胡辣汤是温热类食物，其中含有大量的碳水化合物，维生素，钙等矿物质，经常食用胡辣汤可以促进胃肠蠕动，增进食欲，加速胃肠蠕动，驱寒等。

胡辣汤减肥期间能吃吗

胡辣汤适合当做早餐来吃，从营养的角度来说，胡辣汤是很有营养的，富含蛋白质、矿物质、蛋白质等营养成分，适当的食用一些胡辣汤可以为身体补充体内能量，减肥期间并没有哪种食物是不能吃的，只要是适量的食用，也不会对减肥造成影响，所以，减肥期间可以适当的食用一些胡辣汤。

胡辣汤会上火吗

是有可能的。胡辣汤吃了之后是容易引起上火的，主要是里面辣椒成分太多，而且它又是属于一种热汤类的食物。如果最近一段时间身体状况不是特别好的话是不建议吃胡辣汤的，吃太多了引起上火可能会导致口腔内部出现起泡或者是面部出现一些青春痘等情况。

胡辣汤吃了有什么好处

1、胡辣汤是温热辛香行气之品，大多含挥发油、胡椒碱、姜辣素等，有刺激胃黏膜、汗腺作用，能增强胃肠蠕动、驱寒，加速新陈代谢。

2、气行汗出则身体轻快，像食积不化、胃呆少食、风寒感冒等症候很快就能缓解。

3、胡辣汤都富含碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，食用后可以增加大量营养。

胡辣汤的做法和配方

1、用料：花生300克、黄花菜200克、淀粉3勺、木耳一大把、胡辣汤底料一小包、鸡腿2只、葱花适量、海带丝200克、百叶丝100克、面筋200克。

2、准备食材，将鸡腿炖煮，煮烂后切成丝，鸡汤备着！

3、加点油，炒鸡肉和面筋。加入鸡汤，大火煮开！

4、依次加入各个配料和调料包，然后大火煮开，小火炖煮十分钟，煮到入味！

5、加入调好的调料包，喜欢稀一点的就加一包，喜欢浓稠的可以加两包料。小火熬制二十分钟。加入香油和葱花，尝尝咸淡适宜的话，配上大饼就可以出锅了。

逍遥胡辣汤配方

1、主料：牛肉丁、花生、豆筋（切丝）、海带（切丝）、干黄花菜（水发开切段）、粉条。

2、辅料：胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、味精或鸡精、香油。

3、做法：锅里加水烧开把牛肉丁煮熟，下入花生（说明一下，胡辣汤的红色是来自花生仁的红色外皮，街上卖的汤，看不见几粒花生，那颜色可想是从哪来的。）

4、煮到花生仁颗粒饱满，想吃脆点的花生，这时就可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段，再煮十来分钟，放入粉条（想吃面点的花生就晚点下海带丝、豆筋丝、黄花菜段）。

5、出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀。最后点些味精或鸡精。喝时淋点香油。味道是美的说，辣、咸、香回味无穷，（超市有现成的胡辣汤料也省事，想喝辣点的可多放点胡椒粉、生姜粉）。

6、喝了一碗还想第二碗，总之此汤开胃提神，自己做胜似原产地，大家不要再喝街上冒名正宗“逍遥镇胡辣汤”了，真是坏了人家的名声，‘逍遥镇胡辣汤’原产地在周口市西华县逍遥镇，有幸学了这一地方名小吃，推举给大家，不要再在街上糟蹋自己的胃了，有机会的还是要去原产地品尝一下，周口市是历史上的陈州，人祖伏羲的诞生地，历史文化悠久，人杰地灵。愿各位看客有个好胃口，吃遍天下美食。