胡辣汤的配方怎么样做

胡辣汤的配方怎么样做

1、主料：猪里脊肉100g，面粉100g，红薯粉条100g，海带50g，花生米50g，木耳50g，豆腐皮50g。辅料：油、盐、辣椒、胡椒粉、酱油、鸡精、葱、香油、米醋适量，八角1粒，桂皮1小块，姜、高汤适量。

2、肉加入高汤、葱姜、桂皮、八角煮至30分钟。煮好的肉切成小丁备用。

3、木耳提前泡发。红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。

4、分别把木耳、海带、豆皮切成丝。

5、面粉用少许水合成面团，加入适量的水浸泡10分钟。

6、用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。洗面筋的水留下备用。

7、中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱。再放入肉丁稍煸炒。倒入猪肉的汤。改大火煮沸。

8、加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中。

9、煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、海带丝豆腐丝和木耳丝。同煮约10分钟。

10、把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。调入酱油、盐鸡精和白胡椒粉煮3分钟。关火，加入米醋和香油即可。

胡辣汤怎么做的

1、胡辣汤的所需材料：香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、酱油、胡椒粉、水淀粉、盐、醋。

2、烧一锅开水，把粉条以及海带丝改刀。之后放入锅中。

3、往锅中放入胡椒粉、盐、醋、酱油。烧开过后多煮一会儿。

4、放入菠菜、姜末、香葱。勾取淀粉，等到汤有粘稠度了放入香菜。

5、做好后把汤放入碗中，这样就做好了。

胡辣汤大料怎么炒制

碗中放入花生10g，水30ml泡软；

碗中放入面粉30g，加水50ml搅拌均匀；

起锅放入水1L，倒入花生，油炸豆腐皮15g，大火煮沸后加入胡辣汤料10g搅拌均匀，煮至浓稠沸腾即可。

哪里学做胡辣汤做法胡辣汤配料

金人和蒙古人习于食用牛羊肉，多半胡辣汤在那时为了顺应时势和生存下去，也就跟着做了改进。跟着的流传，估计跟河南多遭天灾，难民迁徙有莫大的关系。

材料：羊肉鲜汤、生姜、茴香、面筋、豆腐皮、粉带、黄花菜、洗面筋水、胡椒粉、五香粉、醋、香油、香菜、辣椒油；

做法：

用羊肉鲜汤加清水和生姜、茴香等调料，炒制好的面筋、豆腐皮、粉带、黄花菜之类的辅料，用武火熬制；锅大开之后，加入洗面筋水勾芡，调到稀稠状，加胡椒粉、五香粉拌匀。吃的时候加醋和香油，撒香菜，调辣椒油，口味是酸辣为主，鲜香为辅。

胡辣汤的由来有什么故事

胡辣汤，口味种类繁多，例如信阳胡辣汤、河南胡辣汤、陕西胡辣汤、驻马店胡辣汤等等。品尝方式又是有规有据。一闻，二看，三吃，四品。如果喝完汤后嘴里的余香和中草药的浓郁味道能保持多久（超过十分钟以上为佳品）。来感受下中国饮食文化的胡辣汤吧。

胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南中部，尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。目前，已经发展成为河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。

对于胡辣汤的历史，说法较多。因为其主料胡椒自唐代才传入中国，故尽管民间有胡辣汤创于周代和曹魏的传说，其产生的上限不应早于唐。

胡椒是唐代才传入中国的。宋代一说就颇为可信，糊辣汤因是民间小食，典籍很少有涉及的，据专家考证，糊辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥，按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看，在食物里加入辛温香燥药物，估计是当时的社会潮流，因此糊辣汤在这两种食物的基础上进行改进而成的。取酸辣汤的醒酒、消食的功用，加入肉类恐怕是为了适应更多层次人众的口味和补气补虚，再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气，舒肝醒脾。故此河南糊辣汤的主要口味是酸和辣。

待到金元时期，中原动荡，长江以北的河山多沦于狄夷之手。北宋定都开封，商品经济有了长足发展，而民间小吃也随之兴盛，花样百出。《太平和惠民剂局方》等当时流行的医药著作都认为，在食物里加入辛温香燥药物有益行气，故辛辣味食品颇为流行。一种结合了具有醒酒消食功效的酸辣汤的肉粥，成为胡辣汤的雏形。

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