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干锅菜花最正宗的做法

更新时间: 2026-05-04 16:29:31

干锅菜花最正宗的做法

1、菜花洗净用小苏打泡一下去除农药,掰小块。

2、烧一锅热水,放几滴油和一勺盐,水开后倒入菜花,2分钟后捞出,立即放入冰水里,换水两次,直到浸泡菜花的水是凉的才行,然后捞出沥干水分。

3、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片,小的蒜瓣不用切待用,青蒜洗净后,切碎。

4、腊肉用水煮半小时,最好是肥的部位,煮好后,切小片待用。

5、热锅里放少许油,放入切片的腊肉,小火慢慢地煸成出油后的焦黄色,放入一勺郫县豆瓣,小火慢慢煸出红油后,放入一勺永川豆豉,慢慢煸出香味后,倒入蒜片,出香味后,放入辣椒圈翻炒一下,倒入菜花,开大火,倒入少许料酒、生抽,快速翻炒,使汤汁收到很少后,加少许盐,撒上青蒜碎出锅即可。

干锅菜花怎么做呀

1、整颗花菜花蕾朝下,放入淡盐水中浸泡15分钟,然后取出掰成小朵,淘洗干净,控干水分,备用。

2、五花肉洗净,用厨房纸巾沾干水分,切成薄片,备用。

3、姜切片、葱和小米辣切成斜刀段,备用。

4、炒锅中加入适量食用油,油温烧至5成热,把控干水分的花菜放入大漏勺中,入油锅然后快速捞出,如此3次,最后控油备用。

5、锅中留少许底油,放入五花肉片煸炒至肉片微微发黄,并且有些干时,放入葱姜、小米辣爆香,翻炒均匀。

6、放入控油后的花菜,加入盐、生抽、蚝油调味,翻炒均匀,即可出锅。

干锅菜花怎么烧

1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,冲洗干净后充分晾干水分;

2、五花肉切片、酱油一勺,红尖椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小块;

3、五花肉入锅加生姜,小火慢慢煽炒出油,将肉推至一边;

4、开大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒几下,盖上锅盖,调中火焗30秒,这时候可以看出菜花头都有点焦色了;

5、加入红尖椒和大蒜碎,炒匀后加入一勺酱油,翻炒均匀,起锅前加入一小勺盐炒匀即可。

干锅菜花怎么做

1、花菜先用小刀剥小朵用清水漂洗净,然后氽水备用。

2、将蘑菇洗净切片,然后秀珍菇洗净,青红尖椒洗净切小,再姜蒜切片,然后葱切小段备用。

3、炒锅放油,油温热时下干辣椒段、花椒粒和姜蒜片炒香,再放入豆瓣酱和豆豉酱以及葱白翻炒出香味。

4、倒入菜花翻匀,加入适量酱油、盐、白糖炒匀加入青红尖椒。

5、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇变熟,再加适量鸡粉调味。

6、装入干锅中撒上葱段上桌!


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