黄瓜和青瓜的区别

黄瓜和青瓜的区别

1、青瓜，正名黄瓜，供食用的都是青绿色的嫩瓜，所以广州地区喜欢叫做青瓜。只有留种的老瓜才现出黄瓜的本色。

2、鲜嫩青瓜的生命活动旺盛，养分消耗快；外皮薄，保水能力差，容易失水；瓜皮表面有瘤刺，容易因碰伤而感染病菌。

3、在贮藏期间，黄瓜的叶绿素逐渐分解，瓜皮便由绿变黄。在贮藏时间，又由于种子能够继续发育，老熟，使瓜身变形，出现“大肚”或“大头”的现象。

4、而且使瓜柄一端原来十分脆嫩的瓜肉变软变糠，失去食用价值。以上情况是青瓜保鲜的突出问题。加上青瓜怕冷，10℃以下将受冷害。

5、青瓜是一种不好贮藏的瓜菜。即使利用低温条件，最多也只能保鲜十来天。

黄瓜和韭菜在一起怎样腌制

材料：韭菜， 黄瓜，盐。

步骤：

将买来的韭菜剔除杂物后用清水冲洗干净，然后放在筛子里或者容器里沥干水分，然后用刀将韭菜切碎；将买来的黄瓜用清水冲洗，用刀将黄瓜切成条状；将黄瓜和韭菜一起放入坛子里，用盐腌制一晚上；用筷子将黄瓜和韭菜均匀的搅拌一下，用盖子封住，放入冰箱，放置一天；第二天就可以拿出来即可食用。

黄瓜和洋葱怎么炒好吃

洋葱拌黄瓜的做法：

1、洋葱切粗丝，用冰水浸泡，黄瓜切片备用。

2、海鲜沙拉汁、麻油、小许盐搅拌均匀备用。

3、洋葱丝沥去水分，把洋葱丝与黄瓜片混合放在碟子上，撒下木鱼片，再淋上调味汁，即可食用。

黄瓜，属葫芦科甜瓜属植物。广泛种植于温带和热带地区，分布于中国各地。花果期为夏季，是中国夏季主要蔬菜。茎藤药用，能消炎、祛痰、镇痉。茎、枝伸长，有棱沟。卷须细，不分歧，具白色柔毛。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙，有具刺尖的瘤状突起，极稀近于平滑。

黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡１５－２０分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。