板栗南瓜的皮可以吃吗

板栗南瓜的皮可以吃吗

可以，南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，如果皮较硬，就连刀将硬的部分削去再食用。

在烹调的时候，南瓜心含有相当于果肉５倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用。南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放２～３个月，南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放５～６天。

挑南瓜首先要看，从外皮颜色上来说，金黄色的南瓜，颜色越深黄，条纹越清楚粗重越成熟；绿色的南瓜，绿得发黑的是成熟南瓜。不管什么品种，棱越深、瓜瓣儿越鼓越好。其次是闻，南瓜熟后有一种清香气味，而没有成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道。最后是动动手，老南瓜外皮比较坚硬紧实，如果南瓜皮一掐就破，就证明成熟度不够。另外，用手掐一下南瓜上的那一小段茎，如果感觉非常硬，就证明南瓜采摘的时机比较合适。切开的南瓜还可以看看瓜籽，因为瓜籽饱满也是南瓜成熟度高的表现之一。

南瓜的功效与作用及禁忌有哪些

第一方面：功效有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫化痰，清热解毒，治虚寒，润肺止咳，防癌。外用的话可以消炎止痛治烫伤。种子还具有驱虫，防治血吸虫病的功效。

第二方面：还能够预防皮肤粗糙或感冒，也预防角膜乾燥症，夜盲症等，另外南瓜含丰富的维生素E，能帮助各种脑下垂体荷尔蒙的分泌正常，使小朋友生长发育维持正常的健康状态。

第三方面：唯一的一个禁忌就是患有脚气，黄疸以及气滞阻之病者不宜多吃。多吃南瓜尤其对女性，有美容作用。

咸蛋黄焗南瓜的做法

原料：南瓜、咸鸭蛋、香菜。

辅料：鸡粉、食用油、盐。

制作步骤：

1、南瓜削皮去籽，切成块。水里放盐煮熟。

2、咸鸭蛋切开去除咸鸭蛋黄，咸鸭咸蛋黄压成泥状。

3、锅里倒少许油，咸鸭蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先关火，等不热了再开。

4、把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使咸鸭蛋黄均匀的附着在南瓜上。

5、然后就可以装盘出锅了。