家常鱼油炸的做法

家常鱼油炸的做法

1、准备主要的食材：一只去头的鱼，一个鸡蛋，少许姜蒜、芹菜叶，若干十三香、辣椒末、油炸粉等。

2、先处理鱼，将其洗净，然后剔除鱼鳍，将其切成长条小块状。

3、处理姜蒜，将生姜洗净切丝，蒜头去皮拍碎切末；取一盘子，将鱼块放入，撒上姜丝、蒜末、十三香、辣椒末等，加上少许盐、酱油、料酒、醋等调味料，拌匀腌制两个小时。

4、准备一个干净的碗，将鸡蛋磕破，蛋清倒入碗中，蛋黄另外放置，然后蛋清淋在鱼块上。

5、撒上适量的油炸粉，将其裹匀；打开电磁炉，放锅内倒入油，将其烧热。

6、单独取一个小碗，放入油炸粉，将鱼块一块块单独裹粉，然后放入油锅内炸。

7、炸一阵后重新捞出，再次裹油炸粉，然后重新放入炸一次，鱼块外层看起来酥脆后将其用漏勺捞出，沥干油渍，撒上少许芹菜叶点缀即可，一盘香酥美味的油炸鱼块就做好了！

为什么油炸的东西都很好吃呢

1、相比其他烹制方式油烹温度高，而且油比热小，在炸制时能持续保持高温，能够时间内使食物成熟。在短时高温加热的情况下，食物表面由于吸收大量热损失水分多，原料内部相比表面水分损失少，形成大家比较中意的外脆里嫩、内外酥脆、软嫩等典型口感。

2、用油炸的话原料水分是只出不进，呈香呈味物质的浓度会变大，味道会更加浓郁。

3、油炸食品有其特有香气，由油脂热分解产生，另外不同油脂还具有特殊香气。

吃完油炸的东西怎么才不会发胖

油炸的食品不容易消化，热量成分高，每天的能量摄入量过多，能量就会在体内堆积起来，发胖也就是时间问题。

措施: 养成一个良好的饮食习惯和适宜的运动量。

1、多多运动，消耗多余的热量；

2、多喝一些大麦茶、白粥之类的清淡食物；

3、少吃油炸食物。