清炖枸杞牛鞭汤的做法

清炖枸杞牛鞭汤的做法

主料：牛鞭800克，鸡肉500克 。

辅料：枸杞子60克，当归10克 。

调料：鸡油150克，花椒12克，姜25克，黄酒30克，盐6克，大葱30克，味精2克 。

清炖枸杞牛鞭汤做法：

1、将牛鞭洗净，顺尿道对剖开洗净，入开水中氽后，漂入冷水中，撕去浮皮，刮净尿干，再放入开水中氽一次。

2、锅置旺火上，加清水3000克，下牛鞭，鸡汤，鸡肉烧开，撇去浮沫，放入姜块和花椒，绍酒，移至小火上炖。鸡肉炖熟时取出另作它用。

3、牛鞭炖至八成熟时，切成一字条，炖熟后，沥去姜，花椒，油渣及沉淀粉。牛鞭，枸杞，精盐，汤入锅继续炖至软烂，加入味精调好味即成。

牛鞭汤的营养价值

1、牛鞭是雄牛的外生殖器，又叫牛冲，富含雄激素、蛋白质、脂肪，可补肾扶阳，主治肾虚阳萎、遗精、腰膝酸软等症状。

2、其中胶原蛋白含量更高，高达98%，具有维持钾钠平衡、消除水肿、缓冲贫血等作用。

3、牛鞭中的铜元素是人体不可或缺的微量元素，对于血液、神经中枢、免疫系统、心脏等发育具有重要的作用。

牛鞭汤的做法和配料窍门

1、主料:牛鞭1-2根。

2、调料:熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、白糖各5克，盐6克，料酒15克，湿淀粉40，花椒、糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡汤500克。

3、先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段。

4、炒勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤、白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油即可。

砂锅牛鞭汤的做法

主料：牛鞭1根。

辅料：小灵芝两颗、党参2根、红枣8个、黑枣4个、当归2片、巴戟3根、山药1片、枸杞、料酒、姜片、花椒、盐、牛宝一对。

1、准备牛鞭，剪成两截，牛宝清洗干净；

2、大火烧开水，放姜片、花椒、料酒、放入牛鞭和牛宝煮20分钟；

3、捞起来过冷水清洗干净，牛宝撕去表面筋膜切片，牛鞭切成一小节；

4、准备一个小毛夹，从牛鞭尿道管穿入，用力转动并向前推，把管膜推出来去掉；

5、准备药材，清洗干净用水浸泡；

6、把锅里的牛鞭牛宝捞起来，并过凉水清洗；

7、起油锅，炸姜片至金黄；

8、加入牛鞭和后牛宝翻炒；

9、炒干水分后，加入料酒继续翻炒，去掉腥味，加入适量的盐；

10、加入泡过的药材翻炒片刻；

11、加入适量的水，煮10分钟；

12、准备一个砂锅，把材料都倒入；

13、加满水，大火烧开后转小火炖4小时即可。