清蒸小咸鱼怎么做

清蒸小咸鱼怎么做

1、咸鱼干放凉水中泡20分钟,中间多换几次水,去除一些盐份。

2、把咸鱼洗净,切大小合适的块。

3、将配料准备好,我用了葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒、鲜红辣椒。

4、锅里放油,放入葱、姜、辣椒爆香。

5、接着将切好的咸鱼放入锅中煸炒。

6、最后将炒过的咸鱼装盘，放上桔子皮，上锅蒸15分钟即可食用。

小咸鱼干怎么烧好吃法

1、小咸鱼干用水洗两遍。

2、葱切片，干辣椒切丝，小咸鱼洗净控干水分。

3、锅放油炒小咸鱼，煸干小咸鱼放入大葱和干辣椒。

4、煸干放生抽和白糖炒均，放味精调味关火即可。

咸鱼干是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。在中国古代，咸鱼称作鲍鱼，并有鲍鱼之肆此一成语（此非现在作为名贵海产的鲍鱼）。咸鱼干是中国一种具有独特风味的传统水产加工食品，鱼体经过腌制后不仅大致保存了其原有的营养价值，而且产生了独特的口感和风味，所以咸鱼一直深受大众的喜爱具有非常广泛的市场需求。

蒸小咸鱼的家常做法

1、主料：咸鱼6条3人份、葱适量、姜适量、花椒粒10粒、青椒一个、料酒适量、油适量；

2、咸鱼用清水洗净（咸鱼如果很咸可以用水泡10分钟）葱切丝，姜切丝备用；

3、辣椒切小段，在咸鱼身上切几刀，不要把咸鱼切断。在每条咸鱼肚中放几丝葱丝和姜丝。把咸鱼摆盘。铺上姜丝和葱丝。铺上切好的辣椒。倒入适量料酒。倒入适量食用油（不要用豆油，豆油的油味太重，会影响咸鱼的鲜味）；

4、最后加上几粒花椒。放入蒸锅起火蒸咸鱼，水开后20分钟。要多放点水，避免烧干锅。带青椒清香味的咸鱼出锅啦。