您的位置:天气预报查询一周

油泼鱼的家常做法简单

更新时间: 2026-05-05 06:14:36

油泼鱼的家常做法简单

1、用料:草鱼一条、生姜一块、大蒜瓣五瓣、干辣椒50克、干花椒10克、生抽少许、豆瓣酱适量、香油适量、生粉少许、鸡蛋清适量、花生油500克。

2、鱼清理干净,去除内部黑膜,去掉牙齿。

3、挨着头尾部各切一刀,抽出筋。

4、去掉头部、尾部。

5、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉,鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜。

6、顺着鱼肉的纹理切成薄片。

7、生姜和大蒜瓣切成片,豆瓣酱剁细。

8、鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽、鸡蛋清、香油、生粉,抓匀,鸡蛋清和香油要适量多一点,生粉要少一点,让每一片鱼很爽滑,不粘连。

9、放入生姜片和大蒜片,盖上保鲜膜腌制两小时。

10、干辣椒切成段。

11、盆子底部放入部分辣椒段,部分花椒,然后放入腌制好的鱼片,将鱼片尽量松散,然后表面码放上辣椒段和花椒粒。

12、锅里放入花生油,烧到油冒烟。

13、将油分次倒入,一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片,直到鱼片全熟。

14、将表面多余的辣椒花椒去掉,香飘飘的油泼鱼做好了。

油泼鱼如何做

1、草鱼一条、生姜一块、大蒜瓣五瓣、干辣椒50克、干花椒10克、生抽少许、香油适量、生粉少许、鸡蛋清适量、花生油500克。

2、方法:鱼清理干净,去除内部黑膜,去掉牙齿。挨着头尾部各切一刀,抽出筋。

3、去掉头部、尾部,顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉,鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜,顺着鱼肉的纹理切成薄片,生姜和大蒜瓣切成片,豆瓣酱剁细。

4、鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽、鸡蛋清、香油、生粉,抓匀,鸡蛋清和香油要适量多一点,生粉要少一点,让每一片鱼很爽滑,不粘连。

5、放入生姜片和大蒜片,盖上保鲜膜腌制两小时,干辣椒切成段。盆子底部放入部分辣椒段,部分花椒,然后放入腌制好的鱼片,将鱼片尽量松散,然后表面码放上辣椒段和花椒粒。

6、锅里放入花生油,烧到油冒烟,将油分次倒入,一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片,直到鱼片全熟,将表面多余的辣椒花椒去掉,香飘飘的油泼鱼做好了。

什么鱼适合做油泼鱼

主料:新鲜鲈鱼一条。

辅料:少许色拉油、花椒油,适量葱、姜、蒜、蒸鱼鼓油、食盐、料酒。

做法步骤:

将鲈鱼去鳞,去腮,去鳍,去内脏,去肚里黑膜,清理干净,两面打花刀,脊部开一刀,擦干,葱姜一半切丝一半切片。抹上一层盐和料酒,肚中,脊部,加上葱姜片,大火蒸8至10分钟。蒸好的鱼控掉水,捡掉葱姜片,浇上蒸鱼豉油,把葱姜丝铺在鱼身上。用一小锅加少许油,小火炸花椒油,待出香味以后捡掉花椒,大火把油烧热,泼在鱼身上即可。

油泼鱼的做法和配方

1、材料:鲈鱼、香菜、生姜、大蒜、芝麻、麦芹、秦椒段、花椒粒、麻油、红油、盐、鸡精、胡椒粉、鸡汁。

2、鲈鱼改刀,放入葱、姜进行腌制。

3、锅中加水,放入葱、姜、香菜、麦芹、秦椒段、花椒粒熬制,加入盐、鸡精、胡椒粉、鸡汁,放入鲈鱼煮熟。

4、将鱼捞出,放入鱼盘中,撒上胡椒粉。

5、锅中加入麻油、红油、花椒粒、秦椒段,爆香,泼入鲈鱼中。

6、撒上芝麻、葱花,油泼鱼完成。


天气预报查询一周-www.tianqi2.cn 版权所有 违法和不良信息举报中心
本站天气仅提供参考,如果您对本站有任何建议或意见,或有任务合作意向可联系我们
电话:邮箱:
滇ICP备2023002272号-6