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香煎豆腐的做法

更新时间: 2026-05-05 19:45:17

香煎豆腐的做法

1、材料:硬豆腐1块,虾仁75克,猪肉20克,冬菇1只,果皮少许,蛋白1/2汤匙,香菜1棵,蛋液2汤匙。调味料:盐、糖各1/4茶匙,生抽1茶匙半,麻油少许,胡椒粉少许。芡汁料:酒、油、胡椒粉各1/2茶匙,盐、糖各1/8茶匙,蚝油1茶匙,粟粉1/4茶匙,上汤30毫升。

2、冬菇浸软切粒,果皮浸软切粒。

3、豆腐撒上少许盐,待出水。

4、虾仁洗净,压成虾胶。

5、猪肉剁烂,与虾胶、冬菇、果皮及调味料同拌匀,再拌入蛋白。

6、豆腐压烂,与虾胶等同拌匀。

7、在调羹上涂油,把豆腐压进,用香菜叶作装饰,排碟上。盖上保鲜纸,留一开口处疏气,高火煮2分钟,取出,冻后从匙羹上起出豆腐,并涂上蛋汁。

8、高火预热煎碟2分钟,加油2汤匙,把豆腐排上,高火煮30秒,反转,再煮1分钟。

9、芡汁调在盛器内,中高火煮1分钟,淋在豆腐上,便可供食。

街头小吃铁板香煎豆腐的做法

主料:豆腐300克;大蒜4瓣;香芹150克。

辅料:小红椒2个;糖少许;盐适量;胡椒粉少许;蚝油1勺;生抽1勺;食用油适量。

做法:

豆腐先切块,再对角切开。锅内放适量油,煎到两面金黄,油要烧到6成热,之后转中小火,随时调整。豆腐等一面定型再翻面,这样避免豆腐碎了。煎好的豆腐盛出控油备用。洗净香芹,茎切段,叶子也不要扔。切适量蒜末和小红椒。坐热油锅,爆香葱末和小红椒。倒入用糖、盐、生抽、蚝油、料酒、清水和胡椒粉勾兑的一碗调味汁,中火焖煮。期间不要翻动豆腐,可以用勺子背推动一下。等汤汁只剩一半的时候,加入芹菜段。刚才留下来的芹菜叶有个好用途。如果家有铁板,把铁板放在灶台上烧热,刷上一层油。再铺上沥干水分的西芹叶子。等半分钟左右,芹菜叶子析出水分变软就关火。把做好的豆腐倒在铁板上。铁板能很好的保温,加热后的芹菜叶子散发出浓郁的芹菜芳香味道。使得这道铁板豆腐吃起来更清爽。

稻米油茄汁煎豆腐的做法

1、原料:稻米油、豆腐、番茄酱、葱、淀粉、盐、香葱。

2、做法步骤:豆腐切成长条块,葱切丝,香葱切碎,番茄酱、金龙鱼稻米油备用。不沾锅里倒入金龙鱼稻米油。油热后放入豆腐煎制。煎成四面金黄色盛出备用。锅里再倒入适量金龙鱼稻米油,放入葱丝煸香。倒入番茄酱。淀粉里加入半碗水,搅拌均匀倒入锅中。倒入煎好的豆腐快速翻炒,收汁入味。盛入盘中,撒少许香葱点缀即可享用美味!

照烧海苔煎豆腐的做法

1、准备食材:北豆腐一块;海苔一张;干淀粉1大匙;生抽3大匙;白糖1大匙;姜末1小匙。

2、一块北豆腐切成16--20片左右的厚长方片,海苔剪成豆腐片长度1/3宽的条。

3、利用豆腐本身的湿度用海苔条裹住豆腐,多余的剪掉。

4、裹好的海苔豆腐沾少许干淀粉。

5、锅烧热下油,放入海苔豆腐小火煎至表面微微发黄。

6、倒入用生抽3大匙、白糖1大匙、姜末1小匙混合成的照烧汁小火收汁入味即可。


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