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四川小吃麻辣虾尾怎么做

更新时间: 2026-05-03 09:03:32

四川小吃麻辣虾尾怎么做

主料:小龙虾500克,

辅料:辣椒干适量、花椒粒适量、大蒜适量、白糖适量、盐适量、白酒适量。

步骤:

1、准备好花椒、辣椒干,及大蒜、白糖。

2、虾尾去头冲洗干净,并用淡盐水进行浸泡2小时后沥干多余水份待用。

3、热锅凉油,倒入干辣椒和花椒粒翻炒出香。

4、倒入大蒜继续翻炒出香后倒入虾尾。

5、翻炒变色后加入白砂糖和白酒翻炒均匀。

6、加入白水,水刚刚淹没虾尾,大火炖。

7、汁剩下三分之一的时候加盐,继续收汁。

8、汁差不多收干的时候,关火,出锅即可。

麻辣虾的家常做法

1、原材料

主料:草虾300克。

辅料:灯笼椒5只;芹菜几根;葱姜蒜各30克;红美人椒2只;花椒3克。

调料:盐3克;糖10克;鸡精5克;孜然粉3克;酱油20克;辣酱15克;香油5克;料酒10克;干淀粉30克。

2、处理

剪去虾枪;虾须;剪开虾背,挑去虾线。葱姜蒜切片;芹菜切段;红美人椒切片;灯笼椒切片备用。

3、腌制:

处理好的草虾,放入容器中,加入盐3克;干淀粉30克拌匀腌制。

干淀粉不能太少,否则炸出的虾不脆,基本上为虾的十分之一。

4、炸虾:

锅坐火上;倒入没过虾的油,不要倒入太多的油,因为这部分油浪费大。

烧到7成热,一个一个的放入虾,炸制酥脆,也可以炸二遍。

5、炒制:

锅中放油,小火依次放入花椒;灯笼椒;辣酱;炒香。

然后,再放入葱姜蒜;红美人椒;芹菜段炒香。

6、调味:

炒香上述食材后,依次调入糖10克;鸡精5克;孜然粉3克;酱油20克;料酒10克炒匀。

7、出菜:

调味之后,倒入炸好的干虾,大火翻炒后,调入香油、胡椒粉即可。

简单麻辣虾怎么做

1、材料:冻虾,干辣椒,花椒,姜,蒜,豆瓣酱,酱油,料酒,盐,糖,味精。

2、虾洗净沥干水背脊开边备用。

3、大火烧热油锅,爆香姜、蒜。

4、转小火,再放干辣椒、花椒与豆瓣酱炒出红油,倒入虾快炒,下酱油、料酒、盐、糖、味精调味后,即可捞出虾摆盘,再放点芝麻在虾上即成。


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