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炒凉皮的做法怎么样更好吃

更新时间: 2026-05-05 08:32:18

炒凉皮的做法怎么样更好吃

主料:凉皮,面筋,绿豆芽,盐,糖,生抽,蒜,油。

做法如下:

首先将凉皮切成条;将面筋切成小方块;把绿豆芽洗净控水;锅里加蒜,炒出蒜香,然后加入绿豆芽大火炒一下,断生即可;然后加入凉皮面筋翻炒;然后加入盐,糖,生抽,翻炒均匀即可完成。

麻酱凉皮的做法

1、凉皮切宽丝,放盘底;

2、黄瓜洗净切丝,摆在凉皮上;

3、蒜切蒜沫,加少许盐和适量凉白开拌匀;

4、麻酱一匙加一匙香油,顺时针拌匀;

5、取一个碗,加盐、生抽、香醋、辣椒油、鸡粉调匀;

6、把以上准备好的调料取适量淋在黄瓜凉皮上,上面洒上香菜,拌匀即可。

凉拌凉皮的做法及调料

1、食材:普通面粉200克、生粉20克、盐2克。

2、调料:胡萝卜30克、黄瓜丝30克、红辣椒10克、葱姜蒜汁10克、生抽5克、陈醋5克、辣椒油2克。

3、首先准备普通面粉200克生粉20克,盐2克搅匀;

4、加入冷水搅成面糊糊饧发30分钟;

5、平地盘刷油;

6、舀入一勺面糊晃平;

7、放入锅里加盖蒸1-2分钟;

8、蒸的出现气泡就可以了;

9、取出用冷水叮一下刷上油再取出;

10、做好的面皮是晶莹剔透的样子;

11、葱姜蒜加点盐和凉开水搅匀做成葱姜蒜调味料水;

12、胡萝卜切丝,焯水断生捞出;

13、胡萝卜丝装盘;

14、胡萝卜丝过凉控水摆在盘子里;

15、碗里到生抽,醋,辣椒油,盐,白糖,香油搅匀;

16、黄瓜切丝放在凉皮上面;

17、浇上适量葱姜蒜水;

18、浇上红辣椒调味汁美味即成。

自制健康洗面凉皮的做法

1、用料:高筋面粉500g、盐(和面的)2勺、水250ml 黄瓜1个、辣椒油 盐(拌凉皮的)、酱油 醋、味精 香油、蒜水、 花椒油、花椒粉。

2、揉面袋比较方便,把水和面粉倒进去和就行了。

3、揉好面团后可以放在盆里盖上干净的湿毛巾醒面40分钟左右。

4、拿出两个盆子最好一个是透明的,就可以开始洗面了。

5、把醒好的面团放在其中一个里倒入300ml的水对面团“抓捏挤压”绝对不能像洗衣服一样的搓,力气也不能太大不然会散,面筋就不好吃了。

6、重复这个过程直到洗不出白色的面浆,面筋变得Q弹就行了,面浆倒入透明的容器里比较好面筋也留下备用。

7、洗好的面浆沉淀起码5个小时才能完全分离,可以看清变成一层水一层面浆。

8、把水倒掉,留下沉淀的面浆,用勺子搅拌匀,接下来就可以蒸凉皮了。

9、拿两个比较平的盘子交替地蒸,盘子表面刷一层油,倒入一勺半的面浆,根据盘子大小决定倒多少。记得把之前的面筋一起蒸了。

10、开大火蒸2分半钟,中途不要揭锅盖,最好用透明锅盖的锅蒸,比较好看,直到看到蒸的面皮里有大的气泡就可以拿出来了。蒸好的面皮表面刷一层油,不然会粘在一起,直到把面浆蒸完 。

11、把蒸好的凉皮和面筋切条切块即可。

凉拌凉皮的做法

凉拌凉皮的常见做法:

主料:小麦面粉400克、菠菜200克、黄瓜100克、猪瘦肉100克。

辅料:酵母2克、辣椒油10克、蒜油3克、酱油2克、陈醋10克、盐3克。

步骤:

把菠菜洗净,用开水焯过,捞起,过一遍凉水,打磨成菠菜泥,取汁,备用;在面粉里放少许盐,加入适量菠菜汁,和成面团,醒5分钟左右;用剩余的菠菜汁抓洗面团,把面筋和淀粉分洗出来;将面筋用酵母粉发酵,然后蒸熟;将洗出来的淀粉水,静置几小时,让水和淀粉自动分层;把上层清水慢慢倒掉,把剩下的面糊搅匀;取一平底碟,刷一层油,加入一勺面糊,摇匀;放入锅中,大火蒸五分钟左右,取出;倒扣冲一下凉水,即可掀开凉皮;将蒸好的凉皮切成大小适中的条状;加入适量的黄瓜丝、辣椒油、蒜油、酱油和陈醋拌匀,即可。


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