炒凉皮的做法怎么样更好吃

炒凉皮的做法怎么样更好吃

主料：凉皮，面筋，绿豆芽，盐，糖，生抽，蒜，油。

做法如下：

首先将凉皮切成条；将面筋切成小方块；把绿豆芽洗净控水；锅里加蒜，炒出蒜香，然后加入绿豆芽大火炒一下，断生即可；然后加入凉皮面筋翻炒；然后加入盐，糖，生抽，翻炒均匀即可完成。

麻酱凉皮的做法

1、凉皮切宽丝，放盘底；

2、黄瓜洗净切丝，摆在凉皮上；

3、蒜切蒜沫，加少许盐和适量凉白开拌匀；

4、麻酱一匙加一匙香油，顺时针拌匀；

5、取一个碗，加盐、生抽、香醋、辣椒油、鸡粉调匀；

6、把以上准备好的调料取适量淋在黄瓜凉皮上，上面洒上香菜，拌匀即可。

凉拌凉皮的做法及调料

1、食材：普通面粉200克、生粉20克、盐2克。

2、调料：胡萝卜30克、黄瓜丝30克、红辣椒10克、葱姜蒜汁10克、生抽5克、陈醋5克、辣椒油2克。

3、首先准备普通面粉200克生粉20克，盐2克搅匀；

4、加入冷水搅成面糊糊饧发30分钟；

5、平地盘刷油；

6、舀入一勺面糊晃平；

7、放入锅里加盖蒸1-2分钟；

8、蒸的出现气泡就可以了；

9、取出用冷水叮一下刷上油再取出；

10、做好的面皮是晶莹剔透的样子；

11、葱姜蒜加点盐和凉开水搅匀做成葱姜蒜调味料水；

12、胡萝卜切丝，焯水断生捞出；

13、胡萝卜丝装盘；

14、胡萝卜丝过凉控水摆在盘子里；

15、碗里到生抽，醋，辣椒油，盐，白糖，香油搅匀；

16、黄瓜切丝放在凉皮上面；

17、浇上适量葱姜蒜水；

18、浇上红辣椒调味汁美味即成。

自制健康洗面凉皮的做法

1、用料：高筋面粉500g、盐（和面的）2勺、水250ml 黄瓜1个、辣椒油 盐（拌凉皮的）、酱油 醋、味精 香油、蒜水、 花椒油、花椒粉。

2、揉面袋比较方便，把水和面粉倒进去和就行了。

3、揉好面团后可以放在盆里盖上干净的湿毛巾醒面40分钟左右。

4、拿出两个盆子最好一个是透明的，就可以开始洗面了。

5、把醒好的面团放在其中一个里倒入300ml的水对面团“抓捏挤压”绝对不能像洗衣服一样的搓，力气也不能太大不然会散，面筋就不好吃了。

6、重复这个过程直到洗不出白色的面浆，面筋变得Q弹就行了，面浆倒入透明的容器里比较好面筋也留下备用。

7、洗好的面浆沉淀起码5个小时才能完全分离，可以看清变成一层水一层面浆。

8、把水倒掉，留下沉淀的面浆，用勺子搅拌匀，接下来就可以蒸凉皮了。

9、拿两个比较平的盘子交替地蒸，盘子表面刷一层油，倒入一勺半的面浆，根据盘子大小决定倒多少。记得把之前的面筋一起蒸了。

10、开大火蒸2分半钟，中途不要揭锅盖，最好用透明锅盖的锅蒸，比较好看，直到看到蒸的面皮里有大的气泡就可以拿出来了。蒸好的面皮表面刷一层油，不然会粘在一起，直到把面浆蒸完 。

11、把蒸好的凉皮和面筋切条切块即可。

凉拌凉皮的做法

凉拌凉皮的常见做法：

主料：小麦面粉400克、菠菜200克、黄瓜100克、猪瘦肉100克。

辅料：酵母2克、辣椒油10克、蒜油3克、酱油2克、陈醋10克、盐3克。

步骤：

把菠菜洗净，用开水焯过，捞起，过一遍凉水，打磨成菠菜泥，取汁，备用；在面粉里放少许盐，加入适量菠菜汁，和成面团，醒5分钟左右；用剩余的菠菜汁抓洗面团，把面筋和淀粉分洗出来；将面筋用酵母粉发酵，然后蒸熟；将洗出来的淀粉水，静置几小时，让水和淀粉自动分层；把上层清水慢慢倒掉，把剩下的面糊搅匀；取一平底碟，刷一层油，加入一勺面糊，摇匀；放入锅中，大火蒸五分钟左右，取出；倒扣冲一下凉水，即可掀开凉皮；将蒸好的凉皮切成大小适中的条状；加入适量的黄瓜丝、辣椒油、蒜油、酱油和陈醋拌匀，即可。