大米凉皮的做法

大米凉皮的做法

主料：大米250g

辅料：开水适量

步骤：

1、大米在温水中泡六到七个小时；

2、用食物料理机将大米打成米浆；

3、准备小半碗开水，慢慢地倒入米浆中，边倒边搅拌，以防结块；

4、锅中烧开水，将调好的米浆倒入铁盘中，将其放入开水锅中；

5、盖上锅盖，小火焖三分钟；

6、焖熟后取出，将米皮连盘放入再放入冷水中冷却；

7、在做好的凉皮表面均匀涂一层油，以防粘连。

面酱拌凉皮的做法

1、食材：凉皮一碗、芝麻香油1勺、意大利面肉酱1勺、盐1勺、黄瓜1根、豆芽100克。

2、直接用食用油，煮开；关火；

3、放入黑芝麻，白芝麻也可以；

4、再放入辣椒；

5、调入辣椒粉、孜然粉等，调制而成，很香；可以多做点存起来，临时都好用；

6、把凉皮，放入一个大盆中，凉皮，事先切成条状，放入凉水中，浸泡下，捞出，就可以了；

7、豆芽菜，再开水中烫下，断生，再过凉水，也是很清脆的；

8、把黄瓜，直接削成丝状，放入；黄瓜要新鲜的，越新鲜的越脆；

9、再放入豆芽菜；

10、把肉酱，放入凉皮中，面酱，只要温水中，浸泡下，直接挤入就可以了；

11、接着，放入一勺的黑芝麻辣油；

12、放入少许的盐，搅拌；觉得咸度可以的话，也可以不要加；

13、可以用筷子，搅拌，搅拌均匀，就可以装盘，开吃啦！

凉皮的做法

1、把面揉成面团。

2、加水揉洗面团。

3、洗出的面水倒入另一个盆里。

4、大概4-5次，面水清澈，即可停止洗面。

5、面水静置1个晚上，次日把浮面的水倒掉。

6、舀4勺面浆倒入刷油的比萨盘上。

7、上锅蒸3分钟。

8、面筋蒸熟切块。

9、凉皮切段。

10、豆芽焯水，放入碗里，加调味料拌匀。

黄凉皮的做法

主料：高筋面粉200克 。

辅料：栀子水100克，盐四分之一小勺。

彩色凉皮的做法步骤：

1、 首先称取200克的面粉放入容器，加入四分之一小勺的食盐。

2、 接着把100克的栀子水倒入面粉中。

3、 将面和至表面十分光滑的面团。

4、 经过四次洗面最后剩余的就是面筋。

5、 在大碗上封上保鲜膜，放入冷藏室静置最少4到6小时

6、 经过沉淀后的洗面水，会分离成两层，上层是暗黄色的水。

7、 将已经晃匀的面浆盘放入水上，盖锅盖，中大火蒸制1分钟左右。

8、 至凉皮颜色透明，表面鼓起小气泡就可以拿出。

9、 取出后立即将盘子平放在凉水面上，冷却后将凉皮揭起来。

10、 放置在案板上，用毛刷均匀的刷上熬熟的食用油。

11、 将凉皮用刀切成条状，装盘后放上面筋和黄瓜丝，就做完黄凉皮。

西红柿凉皮的做法

1、首先将所需要的的食材都准备到位，西红柿清洗干净后，去掉西红柿的皮，将其切成块放入在料理机中，加入150克的水将其打成汁；

2、打好的西红柿汁用筛网过滤两遍，最后处理好的西红柿汁差不多200克就可以了，准备好的淀粉同样用筛网过滤下，放入在一个大碗中，加入西红柿汁；

3、充分搅拌均匀成为水淀粉就可以了，同时在其中加上点食盐，在锅中添上水，将水烧开，同时准备一个平盘子，放入一勺淀粉，晃动使其均匀流淌；

4、薄薄一层就可以了，放入开水锅中开始蒸，待看到起定型凝固的时候，浸入在水中，粉皮便会变成透明色，做好后用过一遍凉水便可轻松揭下来；

5、做好的凉皮切成条状，码上黄瓜丝和胡萝卜丝，再根据个人的口味搭配调味料便可以享用了。