不洗面凉皮的做法

不洗面凉皮的做法

1、不洗面凉皮的做法：将面粉和淀粉，倒在一个盆里，加水和成浓稠的糊状，放在一旁沉淀一下，把做凉皮的罗盘上涂上油。在罗盘里倒入一层薄薄的面糊，锅中烧开水后，将罗盘放入锅内，盖上盖子，大火焖3分钟。再将起泡的面皮放入装凉水的盆里，过一下即可拿出，将凉皮切条，放入黄瓜、醋、盐、蒜等拌一下。

2、凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

面酱拌凉皮的做法

1、食材：凉皮一碗、芝麻香油1勺、意大利面肉酱1勺、盐1勺、黄瓜1根、豆芽100克。

2、直接用食用油，煮开；关火；

3、放入黑芝麻，白芝麻也可以；

4、再放入辣椒；

5、调入辣椒粉、孜然粉等，调制而成，很香；可以多做点存起来，临时都好用；

6、把凉皮，放入一个大盆中，凉皮，事先切成条状，放入凉水中，浸泡下，捞出，就可以了；

7、豆芽菜，再开水中烫下，断生，再过凉水，也是很清脆的；

8、把黄瓜，直接削成丝状，放入；黄瓜要新鲜的，越新鲜的越脆；

9、再放入豆芽菜；

10、把肉酱，放入凉皮中，面酱，只要温水中，浸泡下，直接挤入就可以了；

11、接着，放入一勺的黑芝麻辣油；

12、放入少许的盐，搅拌；觉得咸度可以的话，也可以不要加；

13、可以用筷子，搅拌，搅拌均匀，就可以装盘，开吃啦！

陕西黑凉皮的做法

材料：凉皮、大蒜水、盐、辣椒油、糖、香麻油、黄瓜。

做法：

1、在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右。

2、将面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋。

3、重复冲洗，直到水不再浑浊，剩下的就是面筋。

4、所得的面糊赢静置分层，至少要沉淀3小时，然后把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。

5、锅上火入水，待水沸，往模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，接着把模型放入开水锅中，盖上锅盖，要一直保持大火，蒸约5分钟即可。

6、在水池中蓄一池凉水，把模型放在里面漂着，等凉皮完全凉透，表面刷一些油再切条即可。

家庭版凉皮的做法

1、先把面粉加水，加盐，和成面块。

2、和好的面团，盖上盖帘放置20分钟左右，柔光即可。

3、面团加水轻柔，把每次洗过面的水倒进一个大盆里保存起来。整个洗面过程需要一小时。

4、这个过程很长，需要4-5个小时。放置一边，先蒸面筋，做调料等等。

5、把面洗的只剩“骨架”时，就可以上锅蒸20分钟，这就是面筋。

6、20分钟后，开锅看到发的跟面包似的，趁热出锅，切块。

7、切好块放冰箱冷藏。

8、静置后把上面清水倒出来，剩下面糊要摊凉皮用哦！

9、在罗罗里刷一层熟油，舀一勺面糊放进罗罗里。

10、放进开水后的大盆里盖盖蒸，一两分钟揭盖。

11、起大泡就好了，再把罗罗放进凉水盆里，这样就好揭下来凉皮了。别忘记在凉皮上面刷一层熟油哦！

12、全部做好摞在一起。

13、花椒、大料、香叶、草果等香料熬制，再备好蒜汁、辣椒油、花生碎、熟芝麻，盐、醋、味精、芝麻酱拌起来就ok了！面筋也要放进去哦！

14、料加进去后，还要加一点白开水进去，这样汤汁多一些，凉皮才会越发筋道。

凉皮的做法

1、把面揉成面团。

2、加水揉洗面团。

3、洗出的面水倒入另一个盆里。

4、大概4-5次，面水清澈，即可停止洗面。

5、面水静置1个晚上，次日把浮面的水倒掉。

6、舀4勺面浆倒入刷油的比萨盘上。

7、上锅蒸3分钟。

8、面筋蒸熟切块。

9、凉皮切段。

10、豆芽焯水，放入碗里，加调味料拌匀。