葡萄磅蛋糕如何做

葡萄磅蛋糕如何做

1、食材：无盐牛油100克、幼砂糖60克、鸡蛋2个、低筋面粉 120克、牛奶 40毫升、盐2克、核桃适量、葡萄干适量。

2、牛油加糖，盐打发至软滑泛白。

3、把蛋分次加入拌匀，令油和蛋完全融和在一起。

4、筛入低筋粉略拌匀，加入牛奶，干果轻轻拌匀，不要过度搅拌。

5、倒入烤模（可在面上放些干果）180度焗40-45分钟，可在烤20分钟后，在表面打直界一刀，让它裂的好看点即可，葡萄磅蛋糕就做好了。

葡萄磅蛋糕制作步骤

1、黄油与鸡蛋恢复至室温。混合低筋面粉与泡打粉，搅拌均匀后过筛备用。

2、将黄油放入搅拌盆中，用打蛋器搅拌至柔软的乳霜状。先加入一半量的糖霜，继续搅拌至全体呈现泛白蓬松的状态，使黄油能够充分包覆空气。加入剩下的糖霜，再次搅拌到蓬松状态。

3、鸡蛋放至室温后均匀打散。加入少量蛋液至黄油中，并搅拌均匀。一开始看起来会有少许不均匀的分离状，打蛋器手感较滑顺易搅；仔细搅拌一段时间后，手感就会慢慢变的沉重，呈现平滑的乳化状态。加入奶油的蛋液要等完全搅拌均匀后再一点点加入，并重复搅拌动作。蛋液大约分4～5次加入。

4、加入先前已经混合过筛的低筋面粉和泡打粉，垂直握住橡皮刮刀的握柄，并从中心开始混合。一只手将搅拌盆向内侧旋转，另一只手朝自己方向用橡皮刮刀顺势捞起面糊搅拌。随着搅拌的程度，烤制好的蛋糕口感也会改变。若在搅拌至刚好没有粉粒的时候停下，蛋糕会有松脆的感觉。继续确实地搅拌到面糊出现光泽为止。因为这个程度的面糊会起筋，烘焙时就会膨胀得又高又漂亮，呈现松软绵密又保有湿度的口感。

5、加入酒渍好的葡萄干并搅拌均匀。

6、用橡皮刮刀分次舀取适量面糊放入模具，并把表面整平。用双手拿起模具，轻轻地在料理台上扣击模具底部，让面糊均匀填满模具各个角落。

7、烤箱预热170°C，烤制约20min后，若面糊表面变硬，则取出烤盘，用沾过水的小刀在面糊中心纵向划一道线。放回烤箱，再继续烤30～40min（总计50～60min）取出后确认裂痕部分是否充分呈现烘焙过的颜色，再用竹签插入内部看看，若竹签没有沾上任何东西就表示烤好了。

8、将15g白砂糖与25ml水用小奶锅煮沸，关火冷却后加入30ml朗姆酒。刷在整个蛋糕体上。蛋糕会瞬间吸收甜品的！ 吃不完的用保鲜膜包好冷藏保存。吃之前可以用微波炉加热10s的样子。

葡萄磅蛋糕做法步骤

1、食材：无盐牛油100克、幼砂糖60克、鸡蛋2个、低筋面粉120克、牛奶40毫升、盐2克、核桃适量、葡萄干适量。

2、首先把牛油加糖，盐打发至软滑泛白。

3、其次再把蛋分次加入拌匀，令油和蛋完全融和在一起。

4、之后再将筛入低筋粉略拌匀，加入牛奶，干果轻轻拌匀，不要过度搅拌。

5、倒入烤模（可在面上放些干果）180度焗40-45分钟（因应自己的炉温）可在烤20分钟后，在表面打直界一刀，让它裂的好看点即可，这样葡萄磅蛋糕就做好了。