蒸螃蟹做法

蒸螃蟹做法

1、将螃蟹用牙刷对着水冲洗刷干净。并在水中浸泡2小时左右。

2、入锅中大火上汽后蒸15分钟即可（具体时间视蟹大小而定）。

3、在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。

4、将姜切丝，蒜压蓉，放入碗中，并加入醋、生抽，香油和少年白糖即可。依个人喜好亦可以淋入几滴红油。

干锅螃蟹做法

1、原料：螃蟹、莴笋、胡萝卜、山药。

2、配料：洋葱，红辣椒、大蒜、葱、姜、花椒、八角。

3、调料：牛肉豆豉酱、料酒，糖，生抽，盐，味精。

4、螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块。

5、洋葱，葱姜切丝。

6、莴笋胡萝卜山药切条。

7、小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。

8、放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。

9、倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水。

10、倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。

煎螃蟹做法步骤

1、主料：海蟹1250克。配料：豌豆25克、小麦面粉40克。调料：大蒜（白皮）10克、小葱10克、姜5克、白砂糖15克、辣椒油10克、咖喱10克、番茄酱50克、辣酱油25克、黄酒15克、醋15克、盐5克、味精3克、香油10克、色拉油30克。

2、将梭子蟹的盖撬开，挖去鳃及沙囊，冲洗干净，剁下大钳作别用，斩去脐、脚尖，每只切为8块，拍上面粉；

3、把白糖、辣椒油、咖喱、番茄酱、辣酱油、黄酒、醋、精盐、味精放入碗内，调成味汁；

4、将炒锅置小火上，下入色拉油，烧至四成热，将蟹块入锅，连续翻煎至七成熟时，投入葱末、姜末、蒜末同煎片刻；

5、再改用旺火，下豌豆及味汁，颠几下锅，使蟹块包上卤汁，浇上香油即成。

土豆咖喱螃蟹做法

1、准备好辅菜，青蟹洗好，开刀。

2、青蟹对切，沾好生粉，起锅，多放点油（不然粉会粘锅），先放姜蒜爆香，再倒入蟹子，开炸。

3、放点黄酒和生抽。炒至五分熟，装盘。

4、锅内重新放油，下土豆，炒至金黄，放水煮。土豆微微软了放咖喱，煮开后，放蟹。

5、稍稍煮好了，放金针菇，放点大蒜叶和大蒜。

6、煮好装盘，最后一部撒点葱叶。

山东东营腌螃蟹做法俗称呛螃蟹

第一，食材准备：蟹两只、姜30公克、盐一茶匙 、高梁酒200毫升、虾油30毫升；第二，螃蟹剥去外壳，剪掉鳃后洗净；第三，加水煮沸后将洗净的螃蟹放入锅中汆烫至熟，捞出用冷水冲凉；第四，将蟹尖切掉，蟹箝拍裂，蟹切小块；第五，将蟹块依序排入容器中，姜切成细丝放入蟹盘中，洒盐，加入虾油、高粱酒；第六，加盖后放入冷藏室24至48小时，即可食用。