煎螃蟹做法步骤

煎螃蟹做法步骤

1、主料：海蟹1250克。配料：豌豆25克、小麦面粉40克。调料：大蒜（白皮）10克、小葱10克、姜5克、白砂糖15克、辣椒油10克、咖喱10克、番茄酱50克、辣酱油25克、黄酒15克、醋15克、盐5克、味精3克、香油10克、色拉油30克。

2、将梭子蟹的盖撬开，挖去鳃及沙囊，冲洗干净，剁下大钳作别用，斩去脐、脚尖，每只切为8块，拍上面粉；

3、把白糖、辣椒油、咖喱、番茄酱、辣酱油、黄酒、醋、精盐、味精放入碗内，调成味汁；

4、将炒锅置小火上，下入色拉油，烧至四成热，将蟹块入锅，连续翻煎至七成熟时，投入葱末、姜末、蒜末同煎片刻；

5、再改用旺火，下豌豆及味汁，颠几下锅，使蟹块包上卤汁，浇上香油即成。

干锅螃蟹做法

1、原料：螃蟹、莴笋、胡萝卜、山药。

2、配料：洋葱，红辣椒、大蒜、葱、姜、花椒、八角。

3、调料：牛肉豆豉酱、料酒，糖，生抽，盐，味精。

4、螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块。

5、洋葱，葱姜切丝。

6、莴笋胡萝卜山药切条。

7、小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。

8、放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。

9、倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水。

10、倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。

啤酒螃蟹做法

啤酒蟹的做法如下：

食材：

主料：螃蟹5只、啤酒550毫升；

辅料：豆瓣酱、盐20克、葱、姜丝、蒜末；

步骤：

1、将葱切段，姜切丝，螃蟹洗干净；

2、热锅倒油将姜丝、大蒜、葱下锅爆香；

3、放入螃蟹翻炒；

4、倒入啤酒，同时加入少许盐；

5、盖上锅盖中火焖20分钟左右，打开锅盖收汁；

6、将青葱段铺在盘子下面，螃蟹出锅装盘即可。

螃蟹做法及步骤

1、食材：螃蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料 、油各1汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙，白糖、盐各1茶匙，料酒、海鲜酱各2茶匙。

2、螃蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。

3、锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。

4、放麻辣烫底料，小火煸香，放入螃蟹转大火炒2分钟。

5、后放生抽、海鲜酱炒匀。

6、放盐、白糖和料酒继续翻炒3分钟左右，最后放葱花炒匀即可。

山东东营腌螃蟹做法俗称呛螃蟹

第一，食材准备：蟹两只、姜30公克、盐一茶匙 、高梁酒200毫升、虾油30毫升；第二，螃蟹剥去外壳，剪掉鳃后洗净；第三，加水煮沸后将洗净的螃蟹放入锅中汆烫至熟，捞出用冷水冲凉；第四，将蟹尖切掉，蟹箝拍裂，蟹切小块；第五，将蟹块依序排入容器中，姜切成细丝放入蟹盘中，洒盐，加入虾油、高粱酒；第六，加盖后放入冷藏室24至48小时，即可食用。