土豆咖喱螃蟹做法

土豆咖喱螃蟹做法

1、准备好辅菜，青蟹洗好，开刀。

2、青蟹对切，沾好生粉，起锅，多放点油（不然粉会粘锅），先放姜蒜爆香，再倒入蟹子，开炸。

3、放点黄酒和生抽。炒至五分熟，装盘。

4、锅内重新放油，下土豆，炒至金黄，放水煮。土豆微微软了放咖喱，煮开后，放蟹。

5、稍稍煮好了，放金针菇，放点大蒜叶和大蒜。

6、煮好装盘，最后一部撒点葱叶。

螃蟹做法大全

1、爆炒香辣蟹。

主料：螃蟹3只。

辅料：大葱1段、辣椒酱1勺、香菜少许、姜1片、蒜3瓣、酱油3勺、辣椒5个。

做法：

（1）准备好材料。

（2）螃蟹刷洗干净，摘掉脐甲，对半切开。

（3）葱姜蒜辣椒准备好。

（4）热锅，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒进去炒。

（5）倒入酱油，倒入水。

（6）入一勺辣椒酱，盖盖煮15分钟，煮到收汁。

（7）最后放入葱翻炒几下即可。

2、螃蟹粥。

主料：螃蟹适量、梗米适量、糯米适量。

辅料：姜片适量、小葱适量、白胡椒粉适量、盐适量。

做法：

（1）准备好原材料；

（2）将糯米和梗米混合，洗净，加入适量的水，开大火煮开，再转为小火慢煮，

（3）螃蟹用刷子在流水下清洗干净；

（4）接开螃蟹后壳的盖；

（5）再从螃蟹中间剁开，去除螃蟹上的杂质，再将蟹黄取出来；

（6）中间用勺搅动几下；

（7）当粥熬煮到八成熟时加入姜片；

（8）再倒入出处理好的螃蟹，加盖再小火慢煮五分钟；

（9）煮好后加入盐和胡椒粉调味，最后倒入小葱末搅拌均匀。

3、咖喱蟹。

主料：螃蟹2-3只；

辅料：

白洋葱一颗、牛奶100ml、黄油50g。

配料：

香茅一根、柠檬一个、咖喱粉适量、姜一块、蒜两粒、葱一根、鱼露适量、薄荷适量、朝天椒适量、面粉少许、盐适量。

做法：

（1）处理好螃蟹（如何杀螃蟹请搜索视频，网上很多，只要一把大剪刀就可以搞定全部；刚好新买的厨房大剪刀可以派上用场了），洗净切块，裹上面粉，待炸。

（2）油锅多放点油，烧热，下点葱姜爆一爆。

（3）把螃蟹块大火过油，不停翻炒，全部变红后捞起沥油，待用。

（4）切好配料，

（5）接下来开始做咖喱；锅洗净，小火下黄油，融化（黄油因为沾了点咖喱粉，所以这个颜色，没有焦）。

（6）倒入辣椒末，洋葱末，姜蒜，用小火炒香。

（7）倒入咖喱粉，小火迅速翻炒下。

（8）加入适量水和香茅，葱段，稍煮，成咖喱汁。

（9）把螃蟹倒入咖喱汁中翻炒。

（10）加入牛奶，盐和鱼露；收汁。起锅前撒点薄荷叶。起锅后撒上柠檬汁就可以了。

毛螃蟹做法

毛螃蟹具体做法：

1、材料：毛螃蟹1000克、黄酒15克、姜末30克、酱油20克、麻油15克、香醋50克、白糖味精各少许；

2、将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁；

3、另取一小碗，放入适量的醋备用；

4、将螃蟹用清水洗净，放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15至20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出；

5、上桌时随带调味汁和醋即可。