犒大虾的做法

犒大虾的做法

原料：新鲜大虾、葱、姜末、冰糖、食盐、味精、料酒、香菜末。

做法：

1、大虾剪去虾须、虾枪，挑出虾线，洗净备用 ；

2、炒勺加入花生油烧热，下葱姜末爆香加入冰糖超出嫩糖色；

3、放入大虾翻炒，添入适量鲜汤、食盐味精慢火收汁；

4、视汤汁快干时撒入香菜末出锅，摆入盘中即可。

存放大虾的方法

1、保鲜袋冷冻法：摆直放入保鲜袋封好，直接放入冰箱，这样既冷冻得好又保鲜，吃的时候用水泡一下即可。

2、瓶子保鲜法：将虾一只一只的塞进塑料瓶内，注意要将瓶子灌满水，放冰箱冷冻。这样虾完全和空气隔绝，虾肉和新买的一样鲜，不会变得干柴，也不会串味。

3、 保鲜盒冷冻：装入保鲜盒内，然后直接放入冰箱速冻，吃的时候拿大点的水果刀轻轻一撬就都下来了，而且还很完整，这样的虾和刚买来鲜活的虾的肉质口感是一样的，可以保存到来年有鲜虾的时候。

茄汁大虾的做法

1、虾洗净，剪去须，挑虾线；

2、放入油锅，用大火过油至颜色变红，捞起；

3、锅里留少油，放姜，蒜末再加3勺番茄酱炒匀；

4、再次倒入大虾，翻炒过程中用锅铲轻压虾头，让虾黄流出；

5、加2勺料酒，2勺生抽，适量糖和盐，充分翻炒均匀；

6、注入少许清水，加盖中火焖煮5分钟，收汁勾薄芡，掂匀盛出，撒葱花，完成。