油焖大虾的做法家常

油焖大虾的做法家常

用料：黑虎虾300克、葱花适量、姜3片、蒜2瓣、酱油一汤匙、白糖一小勺、米醋一小勺、料酒少许、植物油两汤匙。

1、酱油、白糖、米醋、料酒调成料汁，待用。

2、黑虎虾剪掉虾须，用一根牙签从虾背第二节插入，轻轻向上挑起，挑出虾线，洗净。

3、炒锅烧至温热时，放入2汤匙植物油，放入葱姜蒜炒出香味，倒入黑虎虾快速翻炒。

4、此时转大火，炒至虾全部变红，放入料汁快速翻炒入味。

5、待汤汁变浓稠时，起锅盛出。

泡菜大虾的做法

把大虾去掉虾须、虾枪、虾线、将五花肉和泡菜切成小丁备用；

锅中放少许的油将大虾煎制，外壳微脆之后盛出备用；

将五花肉、泡菜笋丁等配料依次下锅和豆瓣酱一起炒香；

然后加少许的水和糖，用微火进行收汁；

把锅里的余汁略微加热，浇在摆好的大虾上即可上桌。

油焖大虾的家常做法

1、主料：海捕对虾500g，葱、姜、蒜片各10克。

2、调味料：米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。

3、先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也可以使虾更加入味）。

4、炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香。

5、将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色。

6、将对虾两面煎制变为金黄色，即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制，使对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。