青岛大虾的做法

青岛大虾的做法

1、对虾洗净，去沙线、腿、须

2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火

3、收汁微浓时放入味精,淋入香油即成

大虾的美味做法

1、黄金凤尾虾食材：500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋

虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线，去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线。去虾壳，再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟，一颗鸡蛋打散。腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉。放入蛋液中，裹一层蛋液。滚上面包糠。锅中烧热油，八成热时把虾丢进去，炸至金黄即可出控油出锅。

2、糖醋炒海虾

食材：600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉

虾洗净控干水分，挑去虾线。葱姜蒜分别切片。起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。放入海虾。加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

3、宫保虾球

食材：大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。

大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；放入虾仁炒散；炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；加入调味汁炒匀最后起锅前放入大杏仁拌匀即可;

手抓大虾的做法

材料：小龙虾500克，姜一块，蒜4瓣，干红辣椒4枚，油两匙，花椒一小把50克，豆瓣酱两匙，糖两匙，老抽一小匙；

制作过程：

1、小龙虾提前刷洗干净，姜切小丁、蒜略拍碎、干红辣椒切段待用；

2、烧一锅水，将小龙虾提前汆烫1到2分钟至熟，沥干水分待用；

3、炒锅加油，烧热，改小火，加豆瓣酱慢慢翻炒出红油，加入姜蒜、干红椒段、花椒，炒出辣香、麻香。略加小半碗水，翻炒均匀；

4、将汆烫好的小龙虾放入，翻炒均匀，加生抽、盐、糖调味后，继续焖煮到汤汁浓稠即可。

小提示：

1、小龙虾不易入味，所以可以多焖煮一会儿，或者焖完后继续浸泡在汤汁中。

2、可以根据自己的喜好来选择加多少干红椒和花椒。

宜城大虾的正宗做法

1、主料：鲜活大红虾3公斤。

2、配料：干红辣椒200克，葱白100克，大蒜仁50克，蜂蜜100克花椒200克、

3、把大虾洗干净，用一个大盆盛满清水，用手抓住大虾的尾部，用刷子把虾子的腹部和头部刷干净。

4、剪去虾子头部，把头部里面的泥巴清理干净。

5、用手拉住虾子的尾部三个尾巴中的中间一个，把肠子给拉出来。

6、用水反复洗，等洗出清水后，放入烧开的热水中煮5分钟。捞起来再用清水冲洗。

7、花椒、红辣椒、青椒、大蒜、生姜、葱花

8、等油烧热后，放入花椒，要多一点，怕麻辣的可以少放点，等花椒烧糊后捞起来。

9、大火，放入红辣椒，大蒜，生姜，然后放入虾子翻炒。等香味出来后，放入盐，调味料，葱花，青椒，继续翻炒。

10、大虾变鲜红无水份加盐、八角、沙仁、草果，兑开水淹住大虾，大火焖10分钟，再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟，起锅即食。