泡菜大虾的做法

泡菜大虾的做法

把大虾去掉虾须、虾枪、虾线、将五花肉和泡菜切成小丁备用；

锅中放少许的油将大虾煎制，外壳微脆之后盛出备用；

将五花肉、泡菜笋丁等配料依次下锅和豆瓣酱一起炒香；

然后加少许的水和糖，用微火进行收汁；

把锅里的余汁略微加热，浇在摆好的大虾上即可上桌。

油焖大虾的家常做法

1、主料：海捕对虾500g，葱、姜、蒜片各10克。

2、调味料：米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。

3、先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也可以使虾更加入味）。

4、炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香。

5、将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色。

6、将对虾两面煎制变为金黄色，即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制，使对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。

红烧番茄大虾的做法

1、准备好原材料；

2、大虾从虾背煎开，用牙签从虾背的二或三节处挑出虾线；

3、处理干净的虾加入适量的盐、料酒和姜片， 搅拌均匀腌制一下；

4、准备锅开水，加入少量盐和几滴油， 下入白果和西兰花焯水后捞出；

5、烧锅油，油六、七成热时下入腌制好的大虾；

6、炸至虾变成红色且表壳微微收缩后捞出沥干油份；

7、锅中留少许底油， 下入姜末翻炒；

8、煸炒出香味后再加入番茄酱一起煸炒；

9、翻炒几下后加入适量的水煮开， 加入盐、白糖和胡椒粉调味；

10、再下入刚炸过的大虾； 大火焖煮大虾并收汁到合适的程度；

11、盛入盘中。上碟，要以吃了