大虾的烹饪方法

大虾的烹饪方法

1、准备四分之一个鸡蛋，一茶勺淀粉，半茶勺盐，一茶勺料酒葱花，蒜丁，姜末各一汤勺，盐少许，花椒面半茶勺，小红干辣椒两个剪小丁(也可用五香粉代替，不喜欢香料味的，或不喜欢放姜蒜的可不加)。

2、洗净大虾并去肠，剪掉虾须，放在干净的盆里、加入鸡蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺盐半均、味上20 分钟左右。

3、锅里加油烧至7分热时、下虾两面炸2分钟、夹出来大虾备用。

4、炒锅留底油、爆香葱花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同时回锅大虾、加盐和花椒面、炒几下即可起锅装盘。

油爆大虾的制作方法

1、准备材料：大虾300克，葱段1克，料酒15克，酱油25克，白糖25克，醋15克，花生油500克(实耗50克)

2、将大虾剪去钳、须、脚，洗净，控干水分。

3、炒锅内放入花生油，用旺火烧至八成热时，放入大虾，用勺不断推动，速炸5秒钟左右，用漏勺捞起，控油，待用。

4、将炸油倒出，再将虾放回炒锅内，加入葱段、料酒、白糖、酱油，用旺火略炒，颠翻炒锅，烹入醋，出锅，即可。

砂锅大虾的做法

1、准备新鲜的大虾，洗干净去掉虾须，虾线。

2、然后将后背切开，洗干净，放到一边备用。

3、碗里加入适量的甜面酱，生抽，耗油进去。

4、再加入适量的白糖，鸡精，盐，辣椒粉进去调节味道,搅拌均匀。

5、砂锅里放入姜片，蒜，洋葱，金针菇。

6、均匀的放入一层大虾，排布整齐。

7、将准备好的酱汁，淋在大虾上面，盖上锅盖，大火焖10分钟就可以了。