水煮栗子或糖炒栗子的做法

水煮栗子或糖炒栗子的做法

一、主料 :

栗子(鲜)500克。

二、调料：

白糖10克、粗盐500克。

三、方法步骤如下：

1、将买来的栗子洗干净后，用剪刀剪个口子，口子的长度至少1CM长，2毫米深；

2、将切好口子的板栗在清水中浸泡15分钟，然后用干净的布吸干水分；

3、在干净的锅中倒入海盐、板栗，中火慢慢加热；用铲子一边翻炒，翻炒是为了使栗子受热均匀；

4、再继续翻炒，你会看到盐粒会包裹在栗子上，不用担心，继续的炒；

5、几分钟后，你会看到板栗的口子有点张开了， 加快翻炒，使先前粘在壳上的盐粒慢慢脱离；

6、这个时候，撒一勺白糖下去，加会翻炒的速度，不然锅底容易糊；

7、糖加进入以后，盐会开始发粘，颜色渐渐变深，糖开始焦化，这时需要快速翻炒，并将铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底；

8、等到炒到板栗口子大开，盐不再发粘，颜色为深咖啡色，关火，盖上盖子焖个5分钟，适其板栗内部完全熟透，即可捞起过筛食用了。

糖炒栗子怎么做好剥皮

1、相互撞击法。把栗子放在塑料袋里，收紧袋子口，用力摇晃袋子。利用力的作用是相互的原理，使袋子内的栗子互相撞击，让栗子表面形成裂口，达到轻松剥开栗子壳的效果。注意：栗子一定不能放太多，几个就好，多了的话，在摇晃栗子的时候就没有足够的空间，无法达到预期的效果了。

2、新买的糖炒栗子，如果是刚出锅的，因为栗子比较热，拿走栗子的时候，一定不要把装栗子的纸袋封口，以免热气滞留，形成水汽，而使栗子的皮变软，那剥起栗子皮来就困难了。

3、栗子如果是隔天的，皮会比较难剥。可以将栗子上划个小口，放微波炉里加热1分钟，栗子皮就会比较好剥了。

4、剥栗器。一般买栗子时，商家都会附赠剥栗器，这东西俗称“栗爪”，使用起来还真是方便。在栗子平的那面用剥栗器轻轻压一下，之后，顺着这个压痕就可以轻松剥开栗子了。

5、在栗子的中间部位用指甲压出个小口子，顺着这个小口子，双手用力一挤，这样一个完整的栗子就剥好了。

糖炒栗子内皮不好剥怎么办

糖炒栗子内皮不好剥的解决方法有：糖炒栗子内皮不好剥，就用剪刀把栗子的壳剪开。放入微波炉中高温加热1分钟。这样皮和肉会自动脱离了。

轻松剥板栗的方法：

1、冰箱冷藏法

板栗的一面用刀切成十字口，然后下锅煮。煮熟以后，放进冰箱冷藏2个小时，然后拿出来剥皮就很轻松了。

2、热水浸泡法

生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖好。5分钟后，取出栗子切开，栗皮会随栗子壳一起脱落，这样就可以轻松的剥开板栗。

3、微波炉加热法

首先用刀给板栗开口，然后把板栗放进微波炉加热一分钟即可。拿出来趁热剥皮，这样可以轻松的把板栗剥开，是非常方便的。

4、热胀冷缩法

将板栗煮熟后用凉水多过滤一下，利用“热胀冷缩”的原理，就是为了栗子肉能尽快的回缩，在栗子皮还有栗子肉中间形成一个比较大的空隙出来，这样大家在剥的时候就会比较容易，而且剥的时候还不伤手。

糖炒栗子要先煮再炒吗 糖炒栗子用什么栗子

糖炒栗子是生活中很常见的零食，很多人都爱吃糖炒栗子，口感很不错，比较常见的是在冬天，吃起来很香甜。那么，糖炒栗子要先煮再炒吗？糖炒栗子用什么栗子？一起来看看小编带来的介绍吧！

糖炒栗子要先煮再炒吗

不需要。在炒糖炒板栗之前是不需要将板栗先煮熟的，因为如果将板栗煮熟的话，果肉中就会进入水分，这样会延长炒板栗的时间，另外板栗遇水后质地会变软，这样炒出来的板栗口感并不是很好。一般建议将新鲜板栗用水稍微冲洗一下外壳再晾干即可进行炒制，这样才能保证板栗香甜软糯的口感。

糖炒栗子用什么栗子

北方油栗比较好。板栗的种类有很多，大致主要分为北方栗和南方栗，在制作糖炒板栗的时候更建议使用北方的油栗，因为北方栗个头偏小，且含糖量比较高，这样板栗在炒制过程中更容易熟，炒出来的栗子口感更加香甜。另外北方板栗水分相对较少，存储时间较长，比较容易炒熟。而南方栗子个头大，含糖量低，水分高，淀粉含量多，更适合用来做作菜肴、糕点、罐头等。

糖炒栗子要放油吗

需要放油，理由如下：1.在炒板栗的时候放入适量油能够防止板栗在翻炒的过程中出现烧焦以及糊锅的现象，从而能保存板栗的口感和完整。2.加入适量食用油能提升板栗的亮度，这样炒出来的板栗看起来颜色会更加的鲜亮又有光泽，看起来会更加的有食欲。3.油的沸点比水要高，在炒板栗的时候加入适量的食用油还能让板栗更快的被炒熟