糖炒栗子粘皮怎么办

糖炒栗子粘皮怎么办

糖炒栗子粘皮可以用一个小滴管里面装上蜂蜜，这个也可以提前准备好，每一颗板栗开口的地方上滴一点蜂蜜，再闷上四五几分钟就好了，就可以出锅了，这时候尝尝，不光吃起来特别的甜，板栗再融入蜂蜜的味道可以说是超级美味的，剥皮的时候，也不用担心皮和肉粘住了，特别的好剥，板栗上不会沾一点点内皮的。

炒栗子加糖是为了让栗子更甜吗 为什么糖炒栗子一定要加糖

现在正是吃糖炒栗子的季节了，糖炒栗子里面都会加糖，很多人自然而然就以为是为了让栗子更甜，其实并不是，为什么糖炒栗子一定要加糖？下面小编就带来介绍。

炒栗子加糖是为了让栗子更甜吗

用糖炒栗子，不是为了让栗子变甜，栗子甜不甜最终看它自己。

炒栗子加的是麦芽糖，主要是为了增色和增香。

栗子壳的表面有一层小绒毛，麦芽糖加热融化变得很粘稠后，裹在砂子上可以粘掉这层小绒毛，把栗子壳打磨的油光发亮。同时，麦芽糖焦化后会散发出阵阵焦香。

为什么糖炒栗子一定要加糖

1、让板栗颜色更漂亮。加了糖以后，会让炒出的板栗色泽更深、更亮，这样看起来更漂亮，也更有食欲。

2、粘掉附着物。因为糖本身具有一定粘性，所以放到锅中后，可以粘掉炒砂磨损后的灰，以及板栗外壳上的杂质，这样板栗看起来更干净。

3、减少对栗壳摩损。由于炒砂多有不规则棱角，在炒制过程中，这些棱角会对板栗外壳产生划痕。加糖后，可以在炒砂外包裹一层糖焦，这样就有效避免了对板栗外壳的划伤。

4、增大摩擦力。由于炒砂比板栗沉，在炒制时，板栗与炒砂不容易混合到一起，而是“浮”在表面，加糖后可以增加砂子的摩擦力，将板栗带入炒砂中，使板栗快速加热。

5、有糖焦香味。糖在加热后，会产生一种糖焦味。所以炒锅中加入糖，与板栗的香味混合在一起，可以在一条街上传出很远。并且这种味道也会依附到板栗壳上，是传统糖炒板栗的标志性味道，更容易引起顾客食欲。

6、保存时间久。加糖炒后的板栗，在常温同等条件下，保存的时间要比干炒板栗保存的时间更长，不容易发生霉变。

7、保持栗仁湿度。由于糖炒后板栗壳上形成一层膜，减缓了板栗仁水份的蒸发。所以在常温同等条件下，糖炒板栗搁置一段时间后，板栗仁比干炒板栗仁含水量要高。

温馨提示

1、栗子中含有的膳食纤维比较多，吃多了不容易消化，容易导致腹部胀气、便秘等。

2、栗子淀粉含量高，糖尿病患者和怕长胖的人也要少吃。

糖炒栗子肉质发黑是什么原因

糖炒栗子放置的时间太长了，发生了变质。栗子果肉变黑变质后不建议再食用，这种栗子会有一股苦味。

栗子，正名为栗，我国栗子品种丰富，根据外形分类大致为两种，一种为锥栗，主要生产在福建以北山区。扁平个大的为板栗主要在中国北部多省都有。

糖炒栗子保质期

3-5天。糖炒板栗最好当天食用完，如果实在食用不完，可以将板栗摊开保存，切忌装在密闭不通风的容器内，因为熟板栗内一般都含有水分，需要散热，如果散热不良就自然会导致变质霉烂，也可存放在冰箱内，一般可以放3-5天，下次食用前再加热，但是这样反复加热定会影响口感。

吃糖炒栗子要注意什么：1、栗子容易胀气，肠胃不好、消化不良者，宜一天吃一次，中等大小，不要超过10颗。

2、栗子淀粉含量高，可替代粮食，不可在饭后大量吃，否则容易热量过多。

3、脾胃虚寒者不要生吃栗子，应该吃已煨、炒过的栗子。

4、栗子含糖量高，糖尿病人不宜吃或应少吃。

5、煮熟后的栗子有些会变成褐色，这是所含的酶发生“褐变反应”，吃着没异味就行。

糖炒栗子内皮不好剥怎么办

糖炒栗子内皮不好剥的解决方法有：糖炒栗子内皮不好剥，就用剪刀把栗子的壳剪开。放入微波炉中高温加热1分钟。这样皮和肉会自动脱离了。

轻松剥板栗的方法：

1、冰箱冷藏法

板栗的一面用刀切成十字口，然后下锅煮。煮熟以后，放进冰箱冷藏2个小时，然后拿出来剥皮就很轻松了。

2、热水浸泡法

生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖好。5分钟后，取出栗子切开，栗皮会随栗子壳一起脱落，这样就可以轻松的剥开板栗。

3、微波炉加热法

首先用刀给板栗开口，然后把板栗放进微波炉加热一分钟即可。拿出来趁热剥皮，这样可以轻松的把板栗剥开，是非常方便的。

4、热胀冷缩法

将板栗煮熟后用凉水多过滤一下，利用“热胀冷缩”的原理，就是为了栗子肉能尽快的回缩，在栗子皮还有栗子肉中间形成一个比较大的空隙出来，这样大家在剥的时候就会比较容易，而且剥的时候还不伤手。