如何做水煮活鱼好吃

如何做水煮活鱼好吃

1、食材：草鱼一条，木耳几朵，豆芽500g，白菜半颗，黄瓜半条，香菜几根，白萝卜半条，花椒30g，大辣椒20个，盐巴一点，味精一点。

2、首先准备好一锅水，然后把切好的鱼头扔进去大火煮开入味。

3、然后煮开后，把木耳，萝卜扔进去煮开，一定要多煮一会萝卜，味道好，鱼头多煮一会，也捞出来。

4、接下来把剩下的白菜也扔进去煮开捞出。

5、然后把剩下的豆芽跟黄瓜也扔进去煮，煮好后捞出。

6、接下来煮了那么多菜的汤就混了各种味道，非常的甜美。然后把切好的鱼片扔进去。

7、非常美味的水煮活鱼就快做好了，把煮好的汤，鱼片捞出来，装在一个盆子里。然后撒上香菜。

8、接下来，准备好花椒，大辣椒，下锅里大火油炸。

9、最后一步！泼油！把刚才花椒和辣椒泼在鱼上！一道美味的水煮活鱼就出锅了。

水煮活鱼的做法

1、草鱼去骨取肉切薄片，鱼排切段。

2、鱼片用蛋清和盐腌制一小时。下锅前再用地瓜粉拌匀

3、利用腌制鱼片的时间准备好花椒、子弹椒、葱段、生姜、花椒油、辣椒油。清洗各菌类蔬菜。

4、锅内放油，量较多。下花椒和子弹椒，小火炒香，加水，放入鱼头鱼排和生姜。放盐和味精，量稍多。倒入适量花椒油和辣椒油。

5、煮到开，鱼眼突出说明熟了，捞出

6、接下去就可以放入自己想吃的任意蔬菜搭配，烫熟捞出。

7、接下去就可以放入自己想吃的任意蔬菜搭配，烫熟捞出。

8、接下去就可以放入自己想吃的任意蔬菜搭配，烫熟捞出。

9、将腌制好的鱼片用地瓜粉拌匀下锅～

10、划开鱼片，煮到微开即可捞出

11、倒入汤

12、锅内倒入油，热油后放入葱段炒香

13、爆香后的葱段和葱油浇到鱼片上。

水煮活鱼的做法和配方

1、材料：草鱼、黄豆芽。

2、调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。

3、将草鱼去腮、内脏处理干净。

4、切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

5、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

6、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

7、姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

8、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

9、黄豆芽掐根部，洗净备用。

10、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

11、铺在装水煮鱼的容器底部。

12、锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。

13、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。

14、待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

15、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。

16、加入适量热水，没过鱼即可。

17、水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。

18、煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。

19、将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。

20、将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。

水煮活鱼加什么菜好吃

水煮活鱼可加黄瓜，黄豆芽。

食材：草鱼一条，黄瓜一条，黄豆芽适量，花椒红适量，辣椒干适量，辣椒油一瓶，鸡蛋一个。

步骤：

1、热油爆姜，以去除腥味。放入切好的鱼头，鱼尾，鱼骨翻炒；

2、倒入开水，盖上锅盖，大火煮五分钟；

3、打鸡蛋，取其蛋清，倒入鱼片中，放入生粉，拌均备用；

4、将黄豆芽加入锅中，继续大火加热；

5、鱼汤沸腾时加入黄瓜；

6、煮开后，放入盐，味精；

7、将鱼片放入水中；

8、将花椒粒放入锅内，炒热，倒入鱼汤的锅内；

9、热油，爆炒红辣椒；

10、将油连同红辣椒一起到入鱼汤中，放上蒜泥，葱段即可。